三种做法的家常狗肉

酸辣狗肉：7 |- W5 p6 F! e9 q( A- j0 [* `
    配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。
: @2 O, Y& ^3 Q) p+ |6 l    做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
* A' a' M* p; u/ }    2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。7 I$ l" d( X. i, b: ]
    3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。  
+ w$ b6 X" L& u' |) ]
! ~7 G/ h4 m  K2 E1 n% z# M- \+ }6 W# u9 _- K/ I; z
    砂锅焖狗肉：% Y# J3 Y* R4 Z$ x: i4 q( R
    砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
; P% G, ~4 f$ J$ _    配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。# K8 {7 K: h7 a
    制作方法：1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
+ W% h2 G! G1 ~( o' ^1 l1 ]5 c    2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：! @4 t' T/ H# T& `
    注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。$ h4 i  T8 `) M+ A9 V; t
    2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 ( ]% b2 V  U9 g7 j3 M* Q: ~% v7 s( @
    3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
4 e' x. B) u4 m# d6 U& ]" d7 n0 K4 L

! Q; D% e+ \9 J    附片炖狗肉：2 K4 N7 M& t% I, d" j( S( \
    配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，调料适量。
! W- ]+ y- v( C3 Y, m    制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。, a, ]; s. r; {+ y( C- @$ Y: p
    用法：佐餐食用。- K: N) L' \* [
    作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。4 J, [2 z, b# e& h' [* E- i
* Q* U, v) L. s1 m% A, e
/ f$ G! {6 F3 B
    吃狗肉也要禁忌：+ O* G# f: |- K1 M: L
    一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
% r# |- F" ?$ k2 c* G    二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。, v1 n" V  X9 S/ C4 ?
    三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。