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　　黄焖牛肉丸
0 h5 ~5 r( L; \. w　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味- L0 M2 m& m: E$ f; G& C, s
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
- u5 e) A; L) K" ^; i　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
. K. A6 _9 \5 t5 d1 X. `　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
- p4 g0 d. _! v: J　　3. 笋切成丝；
" i/ X) |4 g4 R( J7 Z7 C　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5 A& w1 X% p  F6 i　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。