川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！% |/ R& J) _  U1 b# f0 F) ?' z: r/ L
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材料：5 |1 P4 E4 m9 [8 O9 T1 L
中等大小的鲜虾500克
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郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油
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* o4 m1 K8 F; |! L6 Z做法：
& M( e+ L7 g5 \& z& U1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。; D- T2 ]7 e  ]" y* a7 S
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2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
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3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
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+ D8 T: k5 a5 \/ j4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。) B. f4 b# A2 q' B' R) j/ U
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: N- z) X0 Q, E+ D5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。% l) W0 H# h* B! {4 R+ ^
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* G, ]' s' b9 ]$ N6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。% O# ]2 U' ?& W, X
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7、倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。* W. x; G) |  {1 W4 Y- G- d
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    虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。* w2 C3 G& R: i8 z9 t5 L0 N
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宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

这样的麻辣虾球是我的最爱啊~红心支持LZ了啊~

我最喜欢吃虾了,谢谢楼主教我们这种方法.
& L$ o% ?" J$ m, E. {一定要试试

看着就很有食欲，食指大动啊！有空也来试着做做

我喜欢吃虾了,有空也来试着做做谢谢楼主教我们这种方法.