[热菜] 香辣爆鸭胗

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5 z  A/ h' E% F/ _* u  i' ^4 W" D$ v材料：
! T9 m+ q/ n6 @' d, E: D9 r鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   
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1 A& Z# e0 P) k( G$ K调料：
6 X, D  E! {- L, n) e2 x大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：! d( _# ~9 D4 E1 M- Y
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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0 n& _2 _! ~# B  z4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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& l6 z" @  _' f# \* l地瓜小贴士：
- O' L7 E, B: ^3 |% X1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌4 q) g! [% c" g3 B2 L

8 v6 r- E3 Z7 a6 q" W. ?2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* $ g; {8 X+ M9 D1 b# r
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
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