材料：
6 @2 \$ U( x/ v; ?苦瓜1条 鸡蛋3个 面粉适量  少许盐和白糖
0 m4 v1 }) n; m' X& W) L" s: U. z. J$ b0 H2 I
做法：- ~: s' m9 |  {- c! L( Z" [
1、苦瓜一小条。切粒剁碎。鸡蛋3个打成蛋液。加入苦瓜碎。少许面粉。少许盐和白糖搅拌均匀。
' N3 c; q0 x' U  u
, q. D% p9 ]# H8 W2、平底锅加热下适量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要尽可能摊均匀）。; a: M. ~$ }1 @9 E. F9 Y7 t

4 a) z5 l7 x7 v) j  f/ w. Q3、大火稍微煎一会儿。改小火。盖上锅盖慢慢地烘至表面蛋液快凝固。
- v" v6 m. c+ A. B9 q9 Z3 `
& f- ~# [0 A( w% S4、小心地把饼翻个面。盖上盖子继续烘。直到表面金黄色。1 Z$ a& ?+ r& I& H# _6 b# U1 H; T
7 U+ s7 V% y) f! E
: s/ E: u, f% O& \0 G. `

4 X+ M' a9 P) `+ R+ N5 B3 e- n苦瓜要剁得碎碎的口感才好。这个饼做起来很简单。需要的是耐心。慢火慢烘。
7 s, u4 t  C5 T9 v
+ k9 Y! V0 \$ D/ P8 Y) d0 Y* c9 h, c' h, h8 O$ {

& Q: t7 c; J# l- J/ X! L6 `烘的时候没翻好面弄破一角。裁成方形。7 F3 ?7 D% Q/ _( E9 p  C

7 G8 R3 }4 X! A& w2 U$ [4 r% p. x1 L) t- o, S$ o9 ?( O
6 y6 ?8 a0 i' G" I
裁下来的边角料不能浪费。用很小的心形模子印了四个。+ Z! A' j! b& u( h, T; d# i
& o: ]& L3 X1 `& j, v
5 A5 W1 x  F6 |+ ~3 `1 q: B) H8 m
/ g3 M% f+ ?3 S
, ?2 z! d* v/ S# m/ p! d" ^$ C

好久没打炮了，楼主的苦瓜蛋饼我准备学着做做，败败火！谢谢！

脆香里嫩，好！我在家一般用西葫芦做，把西葫芦擦成条儿，拌在面糊里，摊饼再煎，特香

楼主这招真不错，我每次去餐厅就喜欢这道菜，现在自己会做了，谢谢