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3墨西哥蔬菜湯
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特色︰金黃色的拉丁風味# Z# h4 {* P" ?! g& p* |; s7 ^
只要一隻小小的盆缽
1 k% a) u% K B3 @" S/ u5 N一堆小小的豆子" e4 F* p, {$ a1 Y% _5 o) q" O
加上墨西哥的烹調傳統
$ H, [& S$ T% t! H& N; g# i你就可以在廚房實現
2 Q" w: e6 v7 M4 Q! p7 V$ m L愉悅掏掬的拉丁風情
8 ]( O+ M2 G( U! R% H材料（1人份）︰5 M& n: Y- j2 b
馬鈴薯 1顆: D7 G$ @5 x: k$ D+ m
紅蘿蔔 1/2條- D% W ^7 T3 V' h
西洋芹 1根
# c. q$ f( S# E2 X+ M, _' P! g( `1 {蕃茄 2顆: d+ L0 d5 N7 J7 l3 `
青椒 1顆
1 T6 h0 w7 K1 D L1 h! S素火腿丁 1/2 碗
. m: U. Q; Z& v( {, B' `紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
3 l7 h! X1 y& }9 ~ x/ i
6 V$ T, @1 o% _4 z3 ~調味料︰
2 t5 r) C4 v0 n; j. n8 ]蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
; \1 R9 J1 C1 d! E D0 ?辣椒粉1小匙; }, d, M$ R- k# i
油0 z! s, [% F5 t( U* Y/ b
鹽- ~# ~2 V, v+ g R4 h% F( w8 R; O4 ]3 L
胡椒
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作法︰
3 I, F9 e8 j; j" V1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
. U' J2 _3 j" ^7 l0 | k; o k2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。& x8 p# v% b/ s* P7 R( ^" t" k( t
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。, a& {. P4 w. G9 q. v
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。" u3 B! v, q. {. B
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
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1 @' y+ J5 Z! O" ^. [! v1 R) A& P美味小秘訣︰0 J- C8 ^& m, W8 @. o `% ?, B' ^
玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
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要領︰/ d4 a ~0 P6 [
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。& A4 |# d7 a4 d3 a. t( I% T' q1 ^5 g
p) Q: z, |3 y) c9 R饕家鑑定︰# z, r4 ~! `- c q) P; N4 g2 K- E
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。1 `6 ]- J1 X- L2 ?) I( W1 ~
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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