今天给大家介绍的就是葱爆牛肉了~
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% m$ l* c; |; F( `, O材料：牛臀肉1块  香菜1把  大葱1段  生姜2片
5 s/ m  q: T; h3 E5 A3 h8 e  E# F调料：盐1/3茶匙  味精1/3茶匙  白糖1/3茶匙  白胡椒粉1/3茶匙  老抽1汤匙  米酒1汤匙  淀粉1汤匙  香油1汤匙  香醋1/2汤匙  
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+ y+ k1 c" b  W+ L作法：1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面, d) b8 n5 Q  J& Z# B" x6 Q+ U8 y
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段
/ F  d! _7 @. _, K3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟
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2 d- S# V/ N, H- i) I- v- ^2 }4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散
, ?6 K0 J. R( l3 S3 Y1 B6 Q/ I7 B5、党牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可$ u4 T  y  Y1 ^9 |& X- G

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一些小建议：! v3 j; T+ G4 ?# {* N
1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑2 F0 G$ g' h9 U/ I0 ]
2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了
& n! e& m4 D( H- ?2 C& C1 T9 k+ E3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮
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% p3 \$ I' l1 @  w! l6 Y听完了介绍，是不是蠢蠢欲动，口水直流了呢？

是 晚上吃完饭不来这个板块了  又饿了 一会要加餐

好难买到这么嫩的牛肉啊，要哦是有我也能做出来

看起来相当不错

看到刀工我就知道自己没指望了,还是不会切肉啊

我老婆要是有这手艺就好了，冲这个我天天回家吃饭

以前在新疆餐馆里经常有这道菜的，如果牛肉下锅前用黄酒和嫩肉粉稍微腌制15分钟的话，那牛肉会更加觉得嫩一点。

感谢楼主的分享.好喜欢这道菜,味道很好极了!

光是看着就解谗呀!家里能做的这么到位吗?真的是流口水呢.