1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐
, ?. O$ i8 {/ i1 T% m
8 C3 f3 x/ T) b5 \2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟" D: a9 ?- E- N# V9 C. y' T) Y
$ N7 h$ J: m! S
3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
5 V  x4 J, P8 ~3 k0 n+ j& F6 y" a+ p  j% Z6 W
4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
# l3 e. J# E0 Q0 u4 k1 d/ E; m- x3 m! n
5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上" D. d& J- Q. D! a, p8 y8 K+ P
. c& M$ i1 |0 Y/ m3 z7 F( Q
6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
& m4 Z" b" d/ b- {$ L+ Z+ v" P
7、撒上葱花
" e# H* [7 K6 g! z$ d# ~
- A) r  C! _9 G7 F' J8、不说啦马上开动！
* W/ {+ H# S* ~3 n% [, p

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下