[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱6 }/ T8 f, Y2 w0 U0 L7 t0 @" E
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味* W# k% A! P" O6 v: M) }
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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" Y" v0 {8 P8 t& L8 p: [4 Y! L3、用水简单地冲洗下就全打开了5 c, M0 T5 J% E; J6 K6 f

0 G9 e$ ~- D6 t1 ^8 f: ]" t4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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8 ?1 f9 o' e9 N' i4 R" S5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味( a$ J: P+ K* T9 v
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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- m3 c$ a* W8 d$ [( s% v3 ?8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边, _/ i+ z" M% s4 P. l

/ \* p# V# Z# K/ {10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐' I$ E4 \7 i8 A. v
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅  }. ~1 G2 }0 |8 I! t6 _6 q