[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。
! z) t( k0 y+ `+ F辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。 3 [( O- \& _4 v/ M+ x1 G( H
调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 1 }, }7 J& k# n
做法：% @; p" s- s' v+ X2 u7 C" H

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5 U9 a; S5 Q4 g& J1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； ' a+ d2 X1 X+ Y  M; m
2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用； + T* J) X7 M: C/ r# I3 P! _
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 8 t2 V7 O! _$ x& }9 B* S
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
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