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[热菜] 麻油猪肝[5P]

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麻油猪肝[5P]

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烹制方法:; \7 R8 W. M! Z# m) L$ u, o
主料:猪肝 500g  黑麻油 30ml 8 c- y( G& }( k7 k
辅料:白芝麻 少许  盐 适量  姜 4片  料酒 1小勺  干淀粉 少许
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. ^0 e/ ^7 B2 D  w& `1  买回的猪肝放入清水中浸泡一个小时,水里放一大勺白醋。7 I1 X8 z; n- ~9 d1 M' B

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9 B- w8 T$ A7 A5 a2  猪肝切成薄片,放入一点葱姜、料酒、干淀粉抓匀。/ t: E- A" |6 ]3 |/ E2 G4 |) j

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3 炒锅放黑芝麻油烧热,电磁炉用炒菜功能,功率800瓦,将姜片煎至黄,腌渍猪肝中的葱姜去掉,猪肝片放入油锅中快速翻炒,电磁炉功率调至1400瓦。
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; H, E, d) s. }1 \+ A2 ?4 `4  猪肝变色收缩时,放入料酒、白芝麻,炒匀,放少许的盐调味即可出锅。
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猪肝怎么做都好吃,用麻油做倒是第一次听说,我们这一般都是切片蘸着孜然吃,喝酒必备!

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猪肝很好吃,就是去味有点难啊,弄不好的话腥味太大,一般不干在家做。

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谢谢楼主!这种做法之前没见到过,应该好吃!!

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作为南方人,个人觉得象这种东西还是用泡椒之类的东西炒好些,不然腥味重,当然用麻油没错,只是有点担心味道会不会太小压不住腥味,楼主勿怪,个人意见。

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猪肝炒菜,做汤均可,做法还是很多的,但是用麻油炒,还是第一次看到!

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没用过麻油,猪肝这个东西,腥,最好的是炒好后放点黄酒。

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猪肝煮的时候还是要掌握火候,煮过头了硬的像石头,煮的不透又怕有寄生虫。

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猪肝不好做,我都是拿来卤着吃,沾点辣椒面更好

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猪肝好吃但火候难以掌握,楼主用麻油配猪肝很新颖,我回去试试。

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