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4 }2 f& D, p! d, e* e5 }- L【原料】
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  主料：猪瘦嫩肉300克。/ W  K, q8 s8 Z" j. L, [) o
    配料：葱白300克。8 N+ I) O; X* g, K1 X( ^  O
    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。
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6 m) H; A4 I$ z! z) @【制作过程】2 s4 R+ q+ S+ F6 c

. Y; M, Z/ o; {4 @/ }2 o) @    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。$ N! W8 {6 R; p
    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。& `- N- E" X; @+ }
    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。
7 x+ U% ^9 |3 C$ M- Q8 n# h" d    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？
3 c+ t2 r3 S5 l$ w2 z" H% j+ O/ ~9 ]是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。
7 v: ^* m' `8 d% [  g9 x+ O- r其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?
% ]9 S$ @& F, h- u2 p' h发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!