[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。6 m! o* _" r  ~# w

" j) g! L* E; C, R调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。. ]& O8 j9 S; S2 F- n

1 d' G1 N) y, f! G* N* e原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。
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5 R- r) c1 ~5 `9 ~1 I! J做法：+ i0 c) |* C, k* U0 |- \8 W
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1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
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$ u4 q7 f& r& _$ y- H& C  u1 K" l+ |2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
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* R+ F  w1 z2 S6 a+ b( e- t  X烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。