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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼1 y& \. x# U# \

　　

2 L& s. C) ]" X' g0 H
4 y- T2 J4 B( @3 h( }
　　材料：/ D7 F" c7 F" @* p4 n$ b8 ?# S" ^2 g2 }

　　鳕鱼 4块

　　咸菜 100g* r" v- a2 r" o: p3 |/ n
' {. z; c: c; V' f% v% h; h
　　大葱花少量

　　红辣椒 1个

　　调料:

　　油 2小匙
9 {6 G7 N0 u. `- u- l
　　酒 1大匙
6 R6 R( N% B# X- J$ K3 _6 ^
　　生抽 1小匙
, K* u3 {2 w$ ~% {0 |3 P$ C
　　盐少量" P1 X* v. c/ t, a. G
' h. A! g8 T& d& N) H1 A
　　姜汁 1小匙5 }, w- ?" H. t2 h) q
4 m& k/ M( {" _, H3 U
　　味精少量3 z9 ~& p' E8 g: X* \/ E
. Z- t& X6 l, ]2 O: }' X P
　　做法：# o+ _6 W5 Z! o) }+ U1 Q/ }
2 N+ G9 u! e9 ]
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟, l' [- F7 Z$ \4 K

　　2）咸菜切成小段5 d0 G: H8 }: y- [1 N5 c$ g) S; G, m. c
6 F" w& t7 ^: x" O6 ^& b
　　3）红辣椒去籽，切成小片$ J+ Y2 `9 n6 R( a! t$ o
+ ~3 l* e3 j( o+ h U
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可
# k8 y7 r- f/ E
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的
" B2 z5 V: A% _: @( z3 A8 B- v
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟

　　白蟹煲粉丝
4 ?* }7 X& f8 Y, P$ }* u3 [
　　

2 d) p" G3 D  {; r8 T: V, `0 F
; f, k+ {, \# s* j+ d: a9 M
　　材料：

　　白蟹（大）" a2 Z( ^% x5 C. @9 Y: b! ?; ^- {! E

　　1个
0 s  h. T7 K. |& s6 _/ ]. X9 i: d
　　粉丝 50g$ S6 B* M9 g6 a6 u

　　火腿 30g
! _# l1 e* I" o. I6 ?
　　姜 2片) n. s; ?& B6 b  z1 ~

　　调料:" Q9 q* ~& t) Z& b

　　油 2大匙
7 K% v& x1 g5 m+ R8 _' ?- F  |
　　酒 1大匙

　　酱油 2大匙
# y1 O$ h6 N+ z( _
　　糖 1小匙

　　鸡粉半小匙; p& X7 l8 ?3 L+ a# n! ?  Z. p
. ]/ g6 g5 Y- T$ j7 s, j& Z
　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜

　　做法

　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；6 ~$ M9 U7 C0 U. Y
" o- f8 V; N( D! R) Z' c5 S7 S
　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；! Z1 N9 w9 Y" D- V; G- c4 }

　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；1 D' S) e% k2 S
' k5 h% m  g& N! h+ o! V
　　香炸牡蛎& A- X$ ^" P! A7 W. y; e
( u* C9 P1 @8 d, P5 ^$ l# u
　　

+ ^! N( n7 h! E, d+ g

　　材料：" ]! x1 N5 M6 |: ~0 i/ r

　　牡蛎 200g

　　卷心菜 1/8个1 R. i2 j2 D- Q5 ?5 H. ~1 s0 B

　　圣女果 4个

　　柠檬 1个
6 f$ \/ X9 |5 D1 O7 y" v. M
　　小麦粉 5大匙* [% Y+ w/ U# s  r9 s+ G% Q
2 d) ~- t* Z" `1 H
　　鸡蛋 1个: p! N" Y) {: k" ~/ {3 [3 |# r
, }% X' F. \! |. G+ u
　　面包粉 100g: u5 m+ i% h2 Q' u

　　调料:

　　油适量, C& d7 V2 p- @5 }
4 [- ~% }. G5 w+ O2 o5 F, |
　　盐适量

　　胡椒适量
0 ~* i7 J0 T7 J7 `4 d9 u
　　a)美式番茄酱. J  G6 @9 K! ^* I

　　4大匙
0 N0 l) l" z: ^1 k% y6 e- `' u
　　猪排酱 2大匙4 I, K. K1 |$ |( S: H( w
6 N$ \! n3 U& @- D( m* S
　　芥末 1小匙

　　做法：- p+ I" O& ?" a$ A

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀  r. F! z2 l/ t8 \
; A- N& R- v1 s5 z& m- F; ~$ C! s9 Y
　　

& d) k4 |1 a2 `
　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水- {/ q+ B$ o$ T0 i
- q R0 F# O- t& J+ S. b* J/ R" S' P
　　3）将a)的调料拌匀
& R* s3 j5 f8 N$ [
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块7 T6 Y0 t% B& m. ?
% f7 N2 |: O0 C# b8 X& V
　　5）预热油锅（180℃）2 W# d- v4 p6 r

　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉" N5 q% ~$ k" d$ [
/ H( n6 g( o0 u& w9 m" `
　　

" {! n! E' w! v0 ?" f1 J
　　7）入油锅炸熟

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可# ?5 Y% z! ?1 c( b$ B- _. m0 e# p
9 v& Y1 |" ~$ m; g# U
　　

& k! B+ i9 i/ L- g$ O' @$ A/ s7 \
1 O% ~" q: M+ {( Y2 q" b2 l
　　泰式炒花蛤

　　

; w5 d0 }( f8 ~( H7 P' g, M
% W# e0 k( A4 @+ G1 b
　　材料：

　　花蛤　　 500g: E1 A$ y5 U$ i" a) R) M
2 e- E7 n% ]) K7 K3 |: s0 ?
　　红椒（小）1个+ |: o7 @4 n( }% v! k3 H% w
% o* [/ `% Z0 V1 E  R  z' `- P" s3 e
　　大葱　　半根
, C3 V, y6 Y' P
　　荷兰芹　 15小枝2 ]+ P8 I  m7 v; T9 ]: t
5 O. \( C" p. k' Y0 S$ A- D2 ^! ?
　　调料:

　　香油　　 2大匙
1 j7 \# P0 V5 ^0 {' i" ]
　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙, F$ \- M) ]! v# K
# @. c  ]/ K5 V2 _. Q
　　糖　　　　2小匙: _. {3 l" x9 D6 c. I
, Z. }- g5 A( N+ @
　　辣椒粉　少量9 [/ @3 E$ D& X2 f! T  r
  C4 P1 F9 B& v) o( C! g
　　蒜泥　　　少量# u1 R6 k! s# i6 o  C# z3 _

　　柠檬汁　 3大匙: i  G  v5 i0 I2 }( T# P

　　做法：

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水. `% D' a: N( K- g

　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片5 b7 r0 K, f) J

　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮
' y" c/ M6 t( G1 l! Q
　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀
5 Q  G  M( a$ L" c
　　蒜烤秋刀鱼

　　

5 D. a1 w  W  i
　　材料：2 x3 G1 W( q2 \6 P/ ?* B( ^9 d) v

　　秋刀鱼 4条

　　萝卜　1段
( a' ?# k9 M& P% @  w# h
　　香菜　少量
" z/ ~' |% z" z9 T9 f  u  B
　　蒜头　1瓣. h/ ^( e  `/ H4 X" I7 t

　　红辣椒 1个
$ e, A8 m& H$ s8 Q6 ^8 m
　　调料:

　　香油　1大匙' J% f  U& u9 W9 `- m
9 @) J- M2 W4 H( V$ X. O) B
　　a)酱油　2大匙4 m+ o, B/ j/ Y% I& J7 \

　　蒜泥　半小匙1 |# A; |! q& m% d9 G. L$ [3 z2 E
; b% `$ o' q( X* ^0 x' a( f" u
　　b)糖　　1大匙! Q) ?. p% G$ @- [; [

　　醋　　2大匙3 F! y# K- G1 B& _$ X" z8 }3 K; [6 h, ?

　　酱油　2大匙
+ E5 {' c$ c# n  f- ~' S9 c" T; l. M
　　做法：

　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟; z7 D# ^6 C. }. `/ n$ t  u' |

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）

　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎
! ~0 W& Y% n& b0 n9 c% r6 B, Q
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片

　　海鲜锅

　　

) ]0 h# ~( ]# _( h) Y3 U; K) H

　　材料：" z1 ?4 ~% u/ Y2 k) y6 u

　　白蟹 1个
& q3 P; S& p6 y/ [/ h
　　大虾 5个% N) Y# B# H" C5 O
, `2 d) N) x6 w4 `5 i& y
　　蛤蜊 100g2 o: z! _: ?7 a2 u" p
, o" I; z5 ^2 c8 e& h1 B
　　红辣椒 1个0 D+ j2 d' H" O: d
- N6 F# W! ~/ ?$ n  J
　　黄瓜半根; C8 t. K7 \! I% D6 I5 k% O% \
! ^: J7 e5 N" k8 w( G4 l- c/ k
　　姬菇半盒4 P* D0 R7 x, c

　　老豆腐 1块$ Y0 n1 p! ?4 c; B' H9 C; j% d

　　大葱半根

　　小葱 3根

　　蒜头 1瓣+ k5 d) ~# k2 T! n+ \+ a8 O8 u
, Y1 _2 C& a& _( u. {! W" ~0 h
　　调料:! b4 b+ n) I. t* |1 v8 D# I

　　大酱 1大匙
8 `. a* i5 H2 S/ c3 K3 g
　　辣椒酱 1大匙
0 ^( j1 h# n# s3 T! M
　　米酒 1大匙% K. e0 D7 {% q8 P9 C7 q5 {

　　虾酱 1小匙
; f. V& U# o0 S( K
　　酱油 1小匙
$ p4 u* M- Y" k, u
　　香油 2小匙$ o, |$ g8 e1 T6 N- f2 i

　　做法：2 F5 h2 m2 m! j, a- f

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥* v, t/ e7 o) C/ W
9 t; w! G1 j! F  l3 t$ r2 ?
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥
; }. E+ W& Y7 z1 G9 A
　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟

　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味0 b; l  m4 n0 ~% P- `& b( h

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可

　　蒜香墨鱼1 D6 Z$ S: i& W' o

　　

: i# z, c( f3 @* p$ E
3 Y) Q" r- J8 B7 h6 x
　　材料：" L. S* T: E0 G& F

　　墨鱼（大）1个

　　蒜头 1瓣3 p' x4 K& Q/ ?4 m% H+ @
( b. O, ?& s$ ?
　　干辣椒两个
6 j* f6 i0 U" c) p" U
　　罗勒 2枝

　　调料:

　　橄榄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙, [6 R1 e" h! w

　　盐少量
4 g! E. W0 b$ U# [
　　黑胡椒少量
, D/ |0 ^& P J6 {, Z6 f3 T
　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味
- \; _- _# D* k2 H3 j( J
　　做法; e, O2 C2 E. l7 U9 w5 ]. a

　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；
o! B u1 l; @) J7 F4 y7 L( s" v
　　韩式煮青花鱼

　　

- k4 l3 `6 q. u9 g9 A$ z: d

　　材料：

　　青花鱼 4块' V: {. h$ e& R; I- ?
$ m5 h2 T2 q5 g0 s5 }
　　大葱　1段
/ C8 I# D1 m) F7 D
　　蒜泥　1小匙9 j' i% T% ~. X3 J5 D
& v% `, j( ]* S) t- V" |6 a6 R3 O
　　姜泥　1小匙3 m& w/ A+ q/ r4 `' S
& S% r1 l! E# D: Q; S
　　红辣椒 2个2 w1 o  b9 l& i" l8 O  w6 J, z

　　辣椒丝少量" N7 @& z# [7 V

　　调料:
* X  u. N8 m4 ]' b7 Q2 E8 P2 O
　　酒　　4大匙
  ~" T! s1 `& G% }  q
　　酱油　3大匙. a( Y) r8 V4 `- U1 U0 |

　　糖　　1大匙% T4 `; @" \- I( T2 z- a) `0 S
$ q: T$ T! I$ V
　　辣椒酱半大匙1 Q& M& x# s% g3 S: {& y0 ^
# @9 x4 L+ ^# D9 j1 c1 c
　　醋　　1小匙8 C7 j( t% U) b2 @6 q3 z
. G$ S- |" |0 T* x: P: b
　　做法：

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红0 ]' |0 K1 `/ V3 M
& t. |) g" g, b* W: H
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上0 P. e. T& x: B: i! o

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝

　　菠菜鱼丸

　　

, a$ _, i+ H2 Y( K8 d
　　材料：' l% n1 {+ j4 Q

　　菠菜　150g6 a0 L% ]( k7 g% l

　　豆腐　1盒
  H* f7 C5 B4 O3 l6 B
　　鱼柳肉 200g

　　蛋黄　1个

　　调料:( L2 f% {: t- ?9 n* |, S& z2 l

　　油　　适量  f; d' f; U1 z( Q7 Q& l
" w2 b! ~  y' e4 q4 r
　　盐　　少量

　　胡椒　少量

　　芥末　少量
) c* e/ p2 ?& _+ Z7 ?$ {
　　酱油　少量0 k- o: i) W$ Z  E$ z
$ q# H( i+ r+ q6 X6 _
　　酒　　少量

　　做法：5 \/ Q  H# W1 |0 p7 O1 A0 n
# P& S+ ^; K4 ]/ @
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎& v0 s7 S# v, S8 v/ H; r' k

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子
2 {0 w. y# |* @
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油& o/ ^) b0 J: H7 c4 l7 Y8 O
3 E# B; Y/ B7 z
　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟" f7 w& s* b6 i5 `; q4 ]& B
& n& x7 |* |3 o! F' R
　　5）芥末和酱油混合

　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可1 C4 u' a( `6 L7 a
0 N" Q/ K5 W# L- L% _4 K8 k8 G( w, ^
　　虾仁炒黄瓜! l( ?2 o* ]& J, ]/ c* L; O
3 R: I  ]  l. @; D5 p
　　

　　材料：
: \( v# A7 V# H5 [
　　虾仁 300g

　　黄瓜 1根
% z0 Y) P) {3 `
　　葱　少量" K  ^4 h$ [! B2 d
) o; b1 M1 n$ T: o' i3 ~$ @
　　姜　1片, J+ @* d# X$ l! ]

　　调料:
, x% N: v4 `; K* d( D( x0 f: C
　　油　1大匙. ^  y% T+ j) J
! B  s9 ^7 [7 w  S/ ]6 S9 }
　　酒　1小匙
* E( o8 ?% ~  `3 z: g, t" Q+ o7 i
　　盐　半小匙' Z# j& Q3 k  P1 I4 @  Q4 R8 \$ b
; ^' U0 k1 p0 n- H; C4 n
　　鸡粉少量" V: @5 ]5 Z4 L9 G% U6 E4 U

　　做法：
' ?+ @; [' H/ Z( Z% x' `
　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐& T. p+ \8 F- M$ H! p+ d
) O2 g+ g; k3 t! i4 u! q
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎7 t3 ^( f$ D. M& z. U7 K$ j( T

　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒

　　上葱花拌匀即可

　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆

　　色拉酱烤鲑鱼& u4 l" z. _- e7 M8 x7 e
' N; Z2 Y) h4 H! w# L  r
　　

1 C% _8 P- ?# K. u$ I7 w" ?
　　材料：4 A  _' G1 V5 Y7 B! Z% \
; k% e* J' v  b6 ?
　　鲑鱼　　　2块8 D9 {1 r$ _  c2 n3 i
7 I* w& K( M! `  v* F$ P
　　荷兰芹末　少量

　　调料:4 J1 D, j* ?" @

　　米酒　　　1小匙3 b0 f7 Q- @! i- h# H1 u! _
! ~* `: e8 M* b- s% _- f- u- |5 h
　　盐　　　　少量' M/ T7 a+ t; p
' r2 {" F# x) m% _% b
　　胡椒　　　少量
9 D! i) u" i2 M+ ~+ r
　　原味色拉酱 2大匙* }7 X. `3 ^# J. n& o1 y2 b. U

　　颗粒状芥末 1小匙% X  U3 r% Y0 B. y

　　做法：

　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水' W9 l* S9 z6 `; Q0 d% z$ o3 }

　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块/ ]0 H! c, V* M; R2 o: g: {
8 M( }' R$ |) Z) c$ b1 s
　　3）将色拉酱和芥末拌匀6 F: i# v5 n) v
9 e9 U3 M8 I# C9 `" G, P
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可! o# n% W' |5 u0 s1 v$ Y

　　香炸秋刀鱼
6 @, N! b) `, W+ i2 p' n8 M$ v7 p
　　

9 ?+ a  Z$ B' B$ q+ B& X' Z# H
/ A( m1 n( X% c/ D$ ^
　　材料：3 y1 F) t6 S( q" C" z7 Q

　　秋刀鱼　　4条

　　鸡蛋　　　1个

　　圣女果　　4个
5 K6 j% b* G. U8 K3 [( M4 ~  m
　　面包粉　　150g
5 F( }7 Z2 T* G7 h3 I: t. D
　　小麦粉　　3大匙1 M0 |" @1 N% g# n; k0 X: o
9 q9 \% i' N! R7 N' S
　　卷心菜　　1/8个

　　调料:' |) H; S; n# M, }' o2 U
' ~3 S$ i! z# w' o; z- F
　　油　　　　适量
' ~0 Y$ _3 V8 H; |$ h
　　a)酒　　　　1大匙4 A9 V3 r2 T# d" f  B1 J
$ c2 J0 J2 t- x: s% L
　　味淋　　　1大匙
6 v) u0 v* j) Z' @
　　酱油　　　2大匙8 o0 q0 M9 C9 W- ~
. k! O: I' U* ~) s
　　姜泥　　　半小匙
1 r3 f4 D7 s5 r" @) K& Q
　　做法：

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）; r- D3 o5 p7 M, E& `/ Z

　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水: i+ y) j: q) d6 x' E

　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉/ Q: n+ K+ @* h+ k( s/ J
" O+ w1 v* i' s# l+ d
　　5)入油锅炸成金黄色" D4 l" F0 n# D" J, |( Q1 V; g
1 ?  x+ S6 O% C# u: _
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）+ _% m( v" E1 z# q9 y( F, M
" `+ _* Y% p( X5 ]
　　豆豉酱鲜贝
' n! b( d2 C5 H/ s- G
　　

; C& q7 U' b+ c: {: c
　　材料：
, F/ Z+ D3 T/ ?  n: M: i3 o% a
　　鲜贝 4个
9 F! A' ]2 A* Y$ ~8 Z- e# n
　　大葱 1根/ U" K4 b2 b* H/ _$ R

　　调料:: a9 D* ]% ^9 Z* s  p! u
3 i  z' y3 l/ U1 H8 k: G' w' N
　　豆豉酱半大匙1 z8 [4 i' U: ]/ ~! h

　　香油半大匙/ ^+ i2 a$ P, l9 [* b

　　米酒半大匙9 h' l" W4 \6 F# H" H- \. w
% q2 z% T5 h9 C; ~3 G5 ^
　　做法：
, x3 i: x% ]8 [! p# j  Q6 y
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀8 x: P0 U9 @/ [( M9 G0 n( s

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀
/ s/ h4 I0 a$ }$ p9 z/ }- J2 i( c
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟

　　韩风拌墨鱼　" d: [) ~( r3 ^. O/ ]& i
$ m3 V& q, D, E* h( r
　　

- B! J5 y4 i  n7 y7 l1 }% j
( q1 ^+ C: `; r% s% W  p
　　材料：

　　大墨鱼　　　　250g' s6 F0 H' s: ], F  O
6 {" ^& _' x' F" Z( M& \& U
　　韭菜　　　　　100g! X: g1 Z- a4 `0 F  w( R2 U
! p) C. ]2 D, i9 l$ |
　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块1 j6 s( _% N8 z8 l# n

　　调料：

　　香油　　　　1大匙8 P8 F$ g: z. g- V/ C
& o: x" E' w! A' v
　　糖　　　　　半小匙0 Z* N- k3 N7 z7 Z' q6 N/ \& A, C

　　辣椒粉　　　半大匙
5 ~1 Z- t; v' O5 w, [
　　生抽　　　　 2大匙
, O0 e  m' u9 n6 y  r5 x
　　做法7 G& _1 c. \' s  p6 I
3 k- w' C: h0 l9 Q
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；
+ q* y1 ]' V6 ]( e
　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；  f! s2 O: N. s3 c  j" c$ P5 `

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可& c# r" v5 Z, r+ Z! A: _

　　橙香三文鱼& q. ^+ W+ c4 u$ x3 c
/ i, A, D0 q  J: ]/ E6 u. R& l
　　

　　材料：　

　　三文鱼 4块* b5 E+ s3 ~* J! B/ W, L. X
" l; q7 A/ J2 X& l/ ^. Y6 k
　　意大利香菜少量
+ Z7 z- v+ p0 k: e! g- H
　　小麦粉 1.5大匙
$ p1 |4 k8 g8 o9 @
　　调料:
, J9 V$ ]2 t; f# w; ~
　　盐、胡椒各适量6 a# b9 u0 Q1 f3 H4 x7 y9 w

　　橄榄油2 大匙
( Z/ g: y# Z3 m3 H) a
　　黄油 10g3 k- j) ]5 w! }

　　玉米粉 1.5大匙$ ~# ~8 a! {; p! x9 S# o5 @8 ^! O
4 U$ E' |( m% e9 W( | d( x! ^1 E
　　橙子酱：" Y; o& z% A% P1 U

　　橙汁（纯）　200ml; }3 A7 d' P/ P& B6 j, I! {& ~4 A1 t

　　柠檬汁半个份

　　鸡粉 1小匙' d$ g4 f; K) s( A! A
! ^. e9 D- M% q0 l4 [1 V. y) z
　　橙子果酱 3大匙+ u5 {- X, A' z" O' ^2 Q

　　做法：

　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉

　　2）将玉米粉加2大匙水调匀

　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火
# s( _: w/ `1 n2 E
　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
+ O; v1 d( L: r3 Z. Z5 l$ C# r
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀& u, U5 a' _# g5 j, S

　　咖喱虾仁蘑菇　

　　

- n: H5 l2 b9 P+ c- @0 H0 W

　　材料：& y6 H, z. r5 A+ ]
' t+ C8 b  b7 W9 O, \5 P
　　虾仁　　　　300g

　　蘑菇　　　　150g

　　洋葱　　　　半个
: I5 z. m) h, [- M6 ~
　　花菜　　　　1/3各

　　调料：' {5 p. Y! E  y! t* O' _' f

　　油　　　　　2大匙

　　盐　　　　　适量
9 I" z0 R# }+ S0 n7 c* _0 l& r
　　白胡椒　　　适量
- r  S  P; j( c& `) ]
　　鸡粉　　　　1小匙

　　印度咖喱粉　1小匙半) P7 w6 U7 v6 s: y6 Q4 t& R1 N$ V

　　辣椒粉　　　少量

　　香叶　　　　1枚

　　淡奶油　　　3大匙
% H, R0 l4 a4 E; q. I6 ~$ u
　　姜　　　　　3片1 w9 d$ u; \5 O. r4 X" t

　　做法6 q5 o- z" f0 v. _  s  U! L9 a& o

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；
/ w) Z2 e% M  l3 @2 J" s
　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；
) t% Z7 _" E6 h6 {5 g& R% G
　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；
6 B$ R0 Y% i3 \1 |5 Z8 g' P' `" T- o5 e
　　鱿鱼烧肉

　　

; E- p) s6 u9 n, [  C% x5 ^

　　材料：
) I) V4 N) P6 o( z
　　鱿鱼 200g
! J+ A5 i, o4 k8 \; y
　　猪肉（五花肉）
4 \8 ^- Y, \% D
　　250g6 ?: L5 P8 X5 g5 ]+ d

　　葱少量: ?  |$ q4 m3 M2 X" E0 O% G: w5 S1 ^1 _

　　姜 3片) B5 `, z2 z8 x( E8 B

　　陈皮少量
2 @* v4 f" p8 o; E
　　韭菜花少量

　　调料:, q- ~7 z% f# k) l; e/ I

　　油适量
$ U1 s5 ^/ W+ h8 ]; }2 Y
　　酱油 2.5大匙. |8 h3 W1 C" s3 z3 m+ `0 `+ [$ r: g9 ^
: U# v# k3 J( A' Z) x; m' S; M
　　酒 1大匙& O2 C- k. c5 Q( ?% R! X1 m, n
; I; u+ m0 |4 S; [
　　糖 1.5大匙/ f2 S1 q- k: V4 j# [2 p! b( b
- N: M4 x% ]( v: {. n  c2 q% W( x0 R
　　生粉少量
0 l$ Q# g6 A: L( y' r" e
　　做法：
& F! D) r/ Y" E
　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，
% O7 b2 F! c3 ~/ O' B/ {, g+ r6 y
　　葱切成小段

　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出
" ~! i* O# l. H4 h7 g! ]; X
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）& {( g% K9 G; m

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可) J: k" l7 t. O7 r  p
9 s* |& Q7 U! g- ]  `7 t& _% ?
　　奶油鲜贝蔬菜( [6 y2 f, J/ z
  N0 }: m# D* Z. m$ l! m
　　

　　材料：- T* E# \  J1 f' @# P$ q7 b" d/ V

　　鲜贝 4个（160g）
4 f1 k5 l1 k% U- P" q( |
　　胡萝卜 1小段9 T: ]) T  j4 @' _- H

　　黄瓜少量

　　嫩玉米 3个

　　荷兰豆 5各1 Q' `3 y' R3 \: \

　　杏鲍菇 1各

　　调料:
) C: k* P  D+ z7 t
　　油适量. _& }% `  f( q9 U  u& w& P6 ^3 K
9 R2 U* B; D( J3 u
　　酒 1大匙% u- A6 X1 W+ ?' c
/ a/ ?  H: G. H8 }/ r" W# Q# y( c
　　盐少量, W* E/ Y3 u' a) a$ V  e" T
& t4 m  j, s9 c
　　高汤 200cc% W, R" V4 {3 ]8 C

　　生粉 2小匙3 z: h5 H* N/ ?" S5 m! ~1 v
: D% y. K! k6 O2 l: W
　　牛奶 80cc

　　淡奶油 2小匙% f# t9 g& k4 r0 W
# d& u7 F& k' Y9 C
　　做法：( I6 m' ]% {- S$ b3 r
+ j" `) N3 H  z  [  Y
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋1 L7 e! y. z7 \5 p9 e/ L1 e

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）
) B1 c) r' x$ U3 K0 L
　　3）鲜贝入开水中烫一下
0 i0 P: U6 V6 v8 C7 o4 \
　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开4 ?! U' t( i, y2 e8 O
0 c" j3 D% Z2 W% M9 c
　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡

　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）
3 `3 n" x) a+ P* ~  {" S
　　三文鱼蒸豆腐　

　　

# t  m  W5 T( {4 J, }& {

　　材料：
9 l: @3 G' A$ A% \  Q7 ?
　　三文鱼　　　100g0 ^  `' O! X; G4 v& b* s" E7 E. j
1 R, N9 [7 v- O+ @; c( Z6 f& j5 P
　　豆腐　　　　1盒( F, N: l. C1 K5 D2 ]

　　香菜　　　　少量

　　大葱　　　　少量

　　姜　　　　　1小块- ^/ i2 p3 l9 @0 e
, Q/ H: F5 T" a, ~
　　调料9 W7 e& B0 I/ w9 U* ^2 q6 `2 B  x
) s+ @* ?$ n2 A+ ~
　　盐　　　　　少量

　　生抽　　　　1大匙
, u  l& F' r) i/ a: m4 w& \% O
　　酒　　　　　1小匙* a3 A8 \9 K+ l4 |- ]9 }

　　糖　　　　　少许' i% n/ o! {  e( G$ G. X/ W
7 `6 r( j3 M( v
　　味精　　　　少许

　　香油　　　　1小匙, m% }! U% X# k5 D

　　做法+ X0 h' t" I$ Z% o7 d$ S
! M( ~2 o6 p4 H4 q% I% L; r. h
　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；/ h0 H& u& [! j8 ^$ `( Q' \: r
& F( S, \$ U% M+ m" p3 e
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒
/ u# d' W2 {, F6 l' ?  p
　　钟；
# N$ ^5 f- m: R1 o
　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；$ m4 W" o) C7 D8 k. ]$ V

　　烤味噌黄花鱼　1 x* @. t' a0 l# \: V1 B

　　

　　材料：& ], M8 Y& D2 M) }( i2 E
/ R. ~6 v5 V* S  s$ O. |1 a0 q( [
　　大黄花鱼　　750g6 u4 K! `5 p! O7 Y

　　青柠檬　　　半个8 J' ~5 ~$ w& V4 _& P9 a

　　味噌　　　　300g/ Y7 C' a4 S1 y1 z( {5 w
9 P1 M) }8 _4 R4 N! `
　　( 东北大豆酱亦可)2 j* [# v7 z2 l6 k" b3 e

　　调料：
* n5 H# ?) O" v. _: x" A: {8 ^9 `8 t
　　清酒　　　　2大匙! A6 z$ x6 L8 L1 a

　　砂糖　　　　3小匙( Q9 {2 ?& x$ [: z" a

　　做法0 G5 t5 D3 P! T0 v: m
9 @% M9 f, H$ \% }! W/ D; b3 D# H
　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；1 K+ L! n5 N) l% n; ~  T, P. \3 f2 W/ v

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；# X( m# {0 g7 u8 _  ^4 m
2 L5 S( b' G5 v! x1 ^" M% [. O
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾' }% C: S! p( |' `7 h6 {
& C/ a" h6 W' v/ [; Z& K4 l+ W/ K6 m
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；! [! t: ^7 p0 g/ T
1 W% \7 i8 J' _# t
　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；$ r# k; F8 Z: q. U

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃

　　法式煎鲈鱼
8 u! }- x+ t7 h9 |* t- R" Q
( \+ s/ l/ L* g* y1 N) @) T　　　
; N' E& i5 c9 d0 ~: {6 C# d
　　

# R: H, L8 |; X2 N* z
# F" V# [6 |9 p" c
　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g7 K. p: j7 i" P# O4 i* P
1 k6 R) R6 J8 o6 v7 [# ?
　　香菇、蘑菇　　少量

　　柠檬　　　　　1个
# ~; a/ M) }3 [; s6 W; Y
　　蒜　　　　　　2瓣

　　小葱　　　　　适量

　　调料：
6 b& f; B5 O) H+ M1 B' [
　　黄油　　　　　1大匙$ T& _4 v9 H* U/ G+ l9 p
/ h" h9 _! c$ {) n  U
　　食用油　　　　1大匙

　　盐　　　　　　适量
8 x! E( z% f6 Z" l6 X
　　黑胡椒　　　　少许, U5 G$ B4 a4 u  U' D) ^

　　鸡粉　　　　　小半匙
- M9 Y/ l  y; I' X' V- B& p8 f
　　小麦粉　　　　适量

　　做法

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分$ ~/ {7 R0 j  ]

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉
* x. u3 A, Y  `5 F3 e  P
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味
$ E" B: C% d7 r; T( L3 y
　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀8 w  M! T# c9 B
4 [2 t( W) M1 b$ R9 {* T$ F, J
　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。4 J. N& O7 ~$ c! q
1 \- I; d7 U* }9 B2 [, b
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。$ g6 |2 v  S- k: e( \9 L) T4 T& X; a2 n

　　泰式酸辣酱墨鱼　/ n8 q" J& j) ~+ }
0 H' l& q8 H* ?
　　

" A* X3 `9 a: k0 f" f% _9 V
( Y- Q4 e' t- K& g, ?
　　材料：
/ P/ L# z( {3 C
　　墨鱼　　2个. R) H$ P/ i' l( n* @- f
. h+ J" ?% E( c5 q: {9 d
　　酱料：

　　蒜头　　 3瓣

　　鲜辣椒　 3个& B" K: I0 t8 x

　　白醋　　2大匙

　　糖　　　 3大匙
( ~0 g3 {5 J, C8 r# c8 n8 Q) }
　　盐　　　小半匙

　　淀粉　　适量0 q( i% c; T5 K  A4 ^3 G
( U  Y" s2 W& j/ r0 @
　　做法7 M+ G4 J6 ?7 s' j3 p+ |6 V
% k! [" t1 A. |, N  }- z
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉- M0 y- V6 ?, @  `4 F
7 Q1 P! x* W9 c
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟8 `6 T; ^. C4 l1 T5 {& l7 P
2 e- p+ u) }6 A) H2 ?
　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡2 t. C, V! |' p2 o. ]
7 e! F# r( {. C! c, ^
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌

　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃

　　盐烤带鱼　
, \8 p) c  w! r9 s) a
　　

; L1 B$ f1 _" {" k- w N" C0 t
# s9 ]* a' ^# E' m0 @
　　材料：

　　带鱼（个头要大一点）2 X" f, Y2 l- X; K+ u3 `& B; e2 b4 x

　　调料( w9 o/ p' h2 u. T+ Y

　　盐　　　　适量. Y. ~, M- ?# B1 L

　　做法& ^% n2 s* }0 F- d
5 k: u: c/ F# F: G% L
　　1）带鱼洗净切段2 l1 p# _! X/ _+ L
& s7 v3 X# a( e
　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐

　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可
8 H0 @( ?2 w- E+ f' O* m; ?
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味& Z, L) W5 m1 _( X5 l. c0 q/ L& B
3 a. ?. ~1 f2 p5 A! T P$ d
　　烤蔬菜鱼柳　9 S4 L$ ^% E& e- g( k: g. H8 V

　　

! ^' M, y' O9 [) U. T
0 O* n! O5 n' P' `* ]# `6 X. _
　　材料：  v- T5 g: s2 P" P6 r) J

　　鱼柳　　　　100g5 u3 x5 e/ E1 ~
) O6 ^1 Q; w4 P8 o/ l( X
　　芦笋　　　　2根7 x5 a, l' j, i; h+ l, g

　　香菇、蘑菇　各2个3 v# G% ?- w; m5 H+ Q! W  d
- W# H0 F2 _, s# m& B
　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个3 `4 p1 R' A$ |7 T7 Y1 r7 ]% _

　　柠檬　　　　适量4 ]; @  u# n9 W0 X

　　配料：
+ F/ ]" L: ]$ N+ U0 p
　　橄榄油6 z9 Z& o" f* d, T

　　盐- W8 F! E+ ~# g' N/ F+ O

　　黑胡椒

　　白葡萄酒

　　做法) s; m5 X5 D+ P' _: x
: b' ]) b. i! _  t
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西3 t# [4 z9 [! d) U
- c+ d6 y( M; f& g
　　兰花洗净。8 h. F' {& h# c* ?7 O- I$ g
3 y; a, ]" V+ c6 ^: u
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片

　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周

　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒$ M6 v$ _+ o4 G# Y7 x; s
% k! T# I* Y7 ]9 u+ W: p6 |
　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来6 [* \, Y5 e: M2 V2 @4 B

　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳
; \3 K; W2 ?* m* W0 o, K
　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧
9 g. O- `- y+ x8 ]
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开
2 t: J4 r$ u- v+ p) X* g: ~, I9 T
　　沙茶酱明虾　

　　

　　材料：

　　明虾　　　8只& \! |/ z, D- }) v' a: h5 r6 i2 k

　　洋葱　　　 1/4 个# W8 B2 D( G7 i

　　蒜头　　　 1 瓣. G$ I; n8 Z1 K

　　姜　　　　 1小块
4 h$ q; E. V7 r/ O) h: i- I
　　调料

　　沙茶酱

　　食用油
9 i* P+ r$ z3 {) L- g2 h
　　料酒* ~" @/ b8 e% f) @" l% G. b" o
: W7 j' I: E9 A4 S/ N
　　生抽! w8 _  F2 P! x/ P# v4 D
: H/ L0 N/ _1 j3 w& L7 t7 w
　　盐, U: v2 ?1 Z" z

　　鸡粉! L8 S; x" E  Q7 S# d3 I. l4 c8 k
* a' A" r: o. C0 O  l3 i8 F$ [
　　胡椒粉' H& g% N1 C5 Z: z  n6 u8 y

　　做法：& b! v1 e# X# o. S9 P0 F, W
9 Y6 o2 y/ t2 N1 d2 G
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠3 W& b; S; `. D+ @

　　2）洋葱、蒜头、姜切末/ \5 N& G, V; g# u- u" l9 F

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽. S3 P4 p/ ^" q, O7 I

　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟
- l0 {: E7 y' u$ Y  B* o* F9 u, w5 i
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可

　　培根卷大虾　, q$ w4 F. m$ R. T5 c+ K* [6 q8 H- O- W

　　

- f, w* g% z4 s

　　材料：
, ^% w: M, k# W  p4 c4 k* w+ ^
　　培根　　 1/3包. w0 ?  b$ V% l
. M0 }+ S/ Z, D- E/ c
　　大虾　10个( N6 l) ]; ~5 b' U. s8 v9 l

　　青椒　　　小半个! M' C: I! d- B
& w7 `2 A0 M% H, \: M6 q; C/ ?
　　调料, G( l$ a! P: K
& ]' P# A6 n( `  X7 n" E
　　盐　　　　少量' ~  e" v1 R$ h2 N! F5 B9 {+ Y6 ]

　　胡椒　　　少量: n/ K; I+ T) P! A

　　油　　　　少量

　　做法：
  w6 |, f) R. _3 {4 @, j0 w
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）, t& r/ S! T4 `' {& F9 L
6 r9 N0 `& {4 d' V% O6 _9 k
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）4 @5 O6 T! i& ?' D8 w, L$ r) ~: ?
' ?# P; e+ O% m& b
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳

　　椒　盐　明　虾

　　

/ ]+ T: r( d- a9 w5 i+ y

　　材料：
5 w& V) W/ L, D5 v# o
　　明虾　　　　8只
4 k$ Z% S3 y: Q# o9 N% x% Q& {
　　香菜　　　　2支; \3 E) s7 |9 m  h9 a
3 T0 [' p/ W! O, W
　　调料：

　　盐　　　　　少量' i& T* j6 l2 s$ u
- z$ P0 |+ m. Q: `
　　胡椒　　　　少量
& z8 k  O4 `" ^2 p% U$ }0 `
　　香油　　　　1大匙

　　酒　　　　　1大匙. S6 ^" X% E) F

　　椒盐　　　　1小匙
. @6 i% ]+ P- m6 \
　　油　　　　　适量
4 C. z2 `: g' s, y% d
　　生粉　　　　少量" v, s$ ~+ a: d8 J

　　做法$ N0 T' p; V) a9 w
5 B( o* r' M  e3 n
　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠0 s. y! W+ |8 H4 i$ _; d

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉8 [. [& O. r1 S$ T6 C* h7 G

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油
3 A: X! S* m, S& t
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀
& z. i) y6 F# ]! W
　　姜　汁　大　虾
8 R% U; ~+ t  D2 N# }/ ^
　　

　　材料：/ a# M0 C/ Q; K! M7 {% b: _2 ~/ A

　　大虾　　　　8只
1 W" h" @+ R2 t6 V2 s7 ?
　　姜　　　　　1小块% _6 _3 {. m6 U" k
0 O4 `0 f/ p- M9 P1 X+ N0 }& j
　　调料：+ m. o6 W. q# b0 p2 H
5 z6 T: ]5 C2 \/ W( H
　　香油　　　　半小匙
& i! m- t8 L! ^) l2 B
　　盐　　　　　半小匙
, w' r$ d# K2 V4 \1 K8 ^5 n
　　味精　　　　少量
: T! C; P5 w% F u) P: W5 u' S
　　做法& D% h3 i7 a2 G T
* Q% F1 K; N' I/ Z' _% o% [7 H
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠
/ b% K# O+ y/ J- I# s# }
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟6 g7 \- e& f3 M) q$ E0 ~
4 v- Z3 O5 Q5 V
　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳
: O- G8 B4 A, k: S+ [5 ?" c1 e
　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
0 q4 G$ O! \- ^
　　5）盛入盘中即可

　　洋葱蛤蜊汤

　　

3 N6 A% R. a5 [7 `% a. `1 O& a+ D

　　材料：　) S% @) y6 m7 j6 A. V& ~
$ o3 w+ q. n8 Q; n% |. V
　　洋葱　　　　　半个& g3 F. `9 \, c# m: W7 d
1 Y4 P) Z, q- g  J4 ?3 v5 T
　　蛤蜊　　　　　250g* B7 M: T, g- r" f4 R- d6 ~

　　蒜头　　　　　1个
: F. R0 b, \) l% c0 Q  ]
　　荷兰芹末　　　少量

　　调料:

　　橄榄油　　　　1大匙

　　白葡萄酒　　　1大匙
& Z9 r* o8 C$ n+ J# b' j, D( e
　　盐　　　　　　少量
- S% W& k+ g. f& w8 \9 Y) P
　　白胡椒粉　　　少量
0 P/ P1 q% x' N# w4 F: w, ]' x7 C
　　鲜奶油　　　　1大匙8 b- y8 D9 w7 l+ R

　　鸡粉　　　　　少量

　　做法：

　　1）洋葱、蒜头切成碎末

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净2 ?/ |4 ~! I* S7 z
3 f1 u' o; K1 P
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量
( Y* M7 C6 o' j7 C. M0 {/ B  Y
　　鸡粉
) t6 V  e$ z! r  p5 b  D
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼! Q. ?& T/ T. g6 |# ]1 d

　　

9 R+ _" Y# G+ b
　　材料：
8 |! r' D! v6 e
　　带鱼　　　　1条

　　姜　　　　　1小块4 z5 Z; P) N: w+ t* m

　　葱　　　　　数根- |# `3 U* Y( h

　　调料：$ _5 E8 K& P& Y9 J: M" {
# p/ a' g) k8 b  i1 e
　　油　　　　　适量0 G5 ]- R8 v' N. E5 x, D
. z& K) l% J3 r
　　酱油　　　　2大匙

　　料酒　　　　1大匙

　　糖　　　　　2小匙8 G  r& A$ t* t1 h

　　生粉　　　　少量
0 }3 Q% p* |" O
　　做法

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉; m9 L  }" \0 y* \) ?
, L; [  @! A3 l+ A  R
　　2）烧热油锅，将1）炸熟
. ^, ]* s2 q+ w- D, ]1 r# q) j
　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干
7 R( k; O2 n$ I, x% Y' @$ ]  H
　　烤鳗饭4 ?& N4 M; o4 @; q" W# t

　　

# U/ d4 u3 y) Y8 `
- c, y2 v( b, \0 U5 O6 V; H
　　材料：& }' n  B& h9 G; t

　　米饭 1碗% F1 o7 q( L' I  i; n4 U0 f

　　烤鳗半条- x" x# ?, X0 t
1 f7 ]: z, k1 N6 I( \# u
　　朝鲜泡菜 50g& b0 q( B9 h( o7 C* [% G" x8 _$ H$ r

　　鸡蛋 2个

　　做法：( e  k/ {' a' h2 I/ d7 D' B" C
& u- D3 l1 T" [! @0 w
　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒
# T2 k' z4 T0 F; C, Y# O/ S1 n
　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火

　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可

　　松仁小鱼干
3 i) P% R: K8 ~  z) [( X
　　

& g# u8 Q( l9 E/ r# f
　　材料：8 X, t3 H: y0 O6 L# \

　　小鱼干 40g
. R9 Z" ^8 p$ o' ~
　　熟松仁 2大匙3 Q& j; z% s1 r( }! k. Y, l7 t
& A* h/ N% u. K) ?3 c6 K
　　调料：
$ n4 O' }2 l. k) M
　　烧肉酱 2大匙
- v- ]4 f0 r, x6 H& Z9 j
　　糖 1大匙2 @% t8 v- Y  M: ]+ o

　　辣椒粉少量
, E/ d& H* V0 g" [+ m4 j5 q( E
　　做法：

　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟/ k& q  I6 t! P9 z
( C+ p6 x$ ^5 _' x' b3 a9 n3 r
　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉2 t8 S& H  F: g$ j* D

　　吞拿鱼拌豆腐

　　

6 D. X, n+ J4 a( [1 _

　　材料：. s, h3 s9 A6 n, V

　　绢豆腐 1盒( O* A! s0 ~5 M

　　吞拿鱼 1罐（140g）

　　圣女果 5个
) ^# F& _7 E3 ]3 O- j0 e* `; v# T. g
　　萝卜菜 1盒

　　调料：
: V; y  f( `# x4 v4 Z: M
　　白醋 1大匙& c  E) }( n" m, `- U8 w# s  m

　　味噌 2大匙

　　做法：* Y9 }% ^" i9 H6 J
- H( R1 k. b( \8 R3 }/ D
　　1）豆腐切小放盘中

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上7 P% @2 V  c8 x" N1 B" G' W. i
/ L6 _9 S& J3 O; T- `' z3 t
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果

　　4）按口味可浇上些色拉酱2 ?; V* t* I: @3 }% ?( w
' |+ h2 Q5 E$ U3 V$ N3 }
　　芝麻泡菜拌海鲜2 S* J5 V- m' z6 z5 W# k
' ]  F4 l  f! c; f2 C" S( {8 Z
　　

　　材料：5 }9 i1 h. q: Z4 ~- R. H

　　水煮八爪鱼 130g# {; s0 h! G8 ~9 l. W4 }

　　刺身鱿鱼 140g

　　黄瓜半根' ?- s8 W0 c3 _2 h. }
- K0 \. d+ g; S& ~3 E4 a
　　生菜叶 3枚
% U, ^- T1 `$ j( }: K s4 I( h- C- D
　　泡菜 160g
- V) S: W+ n; Z: s
　　调料：
2 k+ q! @4 N" c3 B, |3 q/ R: n9 h
　　香油少量/ A$ o6 V0 S5 v" y2 G

　　碎芝麻少量

　　做法：0 u7 `2 e2 z6 {& f f2 a

　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小7 B" S' _7 H' \: g. m) ]
5 r! C! G, u6 C9 Q" L+ h1 z1 {
　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻0 X4 F: b( \3 e4 {. L, b" l

　　注：要即拌即食
& e- j& s. D1 h0 e
　　鱿鱼圈色拉4 k% s4 U$ @+ h* J: b7 l

　　

　　材料：
6 Z6 w/ c6 w- i
　　鱿鱼 1条( k+ e8 r& X( f' x% K+ y6 J
) ]! z. Q: V4 x. p! H5 z. X) @' e
　　杭椒 10个2 r# t0 V/ n* ^/ y& l
, u& W, h1 C9 a1 ]1 m$ q  P- S
　　洋葱 1/4个# O+ H( N- \8 j- }5 O3 j% Y0 x
; @# H. u- K+ ?3 R
　　红椒 1/4个  \5 c5 U" |; v' v' |1 a3 b

　　色拉蔬菜适量( {/ ^- N7 [) [( F; e

　　干辣椒 1个

　　调料：

　　盐适量- P9 ?8 u  G# T7 S9 v7 |  O

　　油少量1 w4 z6 s* L; A. v" p0 _& O" Q4 o1 ^1 E

　　辣椒膏 1大匙半

　　柠檬汁 3大匙, D" U: r  m* w- P7 m- v" j' w, T/ C

　　糖 1小匙半5 J& z; e% I. o3 [

　　胡椒少量2 x9 Q4 R$ z/ E% t0 Z- \. P

　　淀粉适量4 j+ K% E; E0 R. A. \" u
& i( p" Q% g, f( z
　　做法：" g' J3 f* S! w" }6 b

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油

　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）# G5 k3 r( y- b  M: p0 D

　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水& V" ~" k/ U% Y& o! N
' ?5 O; ?- u! U1 D6 r4 g  F# F
　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水
1 _$ L' p# N* |: I) L
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁' D& a6 ?3 o+ s6 b+ w! g* S

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可
5 i7 V. ]1 H$ z) L' U. U
　　香炸大虾1 H/ {4 s0 P( U9 d% Y5 }6 V: ?% m

　　

6 o; f$ \- g% F8 o
3 X5 u' h! R0 S/ n
　　材料：
- r6 d9 A* j; u# P9 r2 f. h
　　大虾 12个: u# r/ K& O# W1 c) h
: A0 L; e$ Q4 b5 v
　　生菜少量

　　香菜少量

　　调料：

　　a); \. h% \. G  b" L

　　白腐乳 50g; H! a8 J& u8 c

　　酒 1大匙- O# k, b) R/ y  {4 [
9 y5 a  [4 p0 j
　　黑胡椒 1小匙, x1 D/ W9 a2 ^. M

　　油少量$ G, G& x' m, h7 ?8 A8 p
6 a9 t5 W' ?% H* ?% z% U5 _
　　生粉少量% v: W) \- `2 E" Z, n* i! K

　　做法：2 d" f. f  Y4 _* c* E+ o

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠
1 F/ o2 K# C: q7 }$ G
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）5 b! r2 Z: W- S* d

　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟, e& {3 {$ P/ u6 J1 ]: m1 n) w

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜

　　香草味煎鲜贝
$ ]+ _" f' Z$ ]9 d! Z
　　

2 F6 D& e! i) @

　　材料
# S3 J6 l8 g0 p9 F
　　鲜贝 12-16个

　　色拉菜数枚- }+ |* i4 c, y2 d. m% H1 O
$ H, [- k4 @. |- y+ v# N
　　迷迭香 3-4枝' C. D9 d8 _9 Q8 F
5 x- c; f5 J' M) Z6 J) c! ?% @
　　百里香 2-3枝" b& s- r4 ?. ?) h* |

　　调料：7 C% b2 V& V- g; K5 x/ l' K5 p0 D
2 h6 I& T- a  n5 `' K4 t
　　橄榄油 1大匙
% F, h8 ^5 v0 @$ L9 `! x; _
　　盐适量6 z, B5 v- x5 k. w3 Z

　　胡椒少量- U4 w3 a' v: b* e$ o  n* s+ P# m3 Q
+ O8 |7 h, o9 i* ~9 v! d
　　做法：
1 |& S' c7 H$ v- c; m: O
　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒

　　2）香草洗净后沥干水
! b* X1 ]6 U' y  ^3 s) E* d
　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出, l4 k# c1 r5 F) b/ p( }$ W$ j
" V/ y) k4 J0 r! t# a
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟
& z$ N- b0 i% U6 @% h0 f. P$ {
　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可/ w% K1 d! @, E( h' _
- z' y, r& y9 P
　　牡蛎炒杏鲍菇* M  M7 Y% b- @- |( w1 ?
8 _  G2 t( j7 G7 {& r: v
　　

+ o. j3 E, s5 s8 f  F% E7 r+ [1 I
  }. b0 R  C8 o6 T
　　材料：% V; A# o9 g  @! m* ]

　　牡蛎 300g+ f7 U  B# d* {
% P+ m4 A# S( b8 D0 t% i
　　杏鲍菇 2个9 M+ s; V, c2 H4 }: m( N* i

　　西红柿 1个1 b+ W( _- D6 u& |* K; I2 c
/ y, W3 N( p+ p% h5 s
　　大葱半根

　　萝卜菜 1小把) r! I: b9 O" e' f2 C

　　调料：

　　蚝油适量
; _6 G/ d6 d9 W0 E
　　油少量, N; P; c! ]' q* r: B1 T8 N: ~7 g
/ a# G2 q; ~  l0 }0 ]
　　做法：# F4 m9 u  {# v) ?( Y% P$ V
7 Q: u$ K/ j4 C5 W0 y+ a, x1 u8 u
　　1）牡蛎洗净后，沥去水& ~# }( x! L, U6 B$ F  S2 g

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条
9 y. X9 F: b8 g$ `* i  c3 {
　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状" m5 p) i. }& V+ f' b, Q6 i* o

　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香+ n+ m# o: G6 e! o2 L* ~
  v% I0 y5 [: y) N) F; v
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒
: S+ q' |+ _! i" N( D
　　6）加入适量蚝油，翻匀4 \8 o( Q; F6 q- c& X) p
$ L& r1 \! s% u
　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可
( \$ ]' [/ s# z* v
　　菌菇奶油煮三文鱼6 }, Q" Z3 ~+ N6 A& {) q6 d) J

　　

- E. O) l" f2 h. L

　　材料：: h# h$ P( q+ N0 G8 M6 u# I$ \

　　三文鱼 3块# ?: @3 }4 s6 r+ l% S

　　姬菇半盒  l& G! Y. j7 j( B& X
# ]1 ^& |  W# ~3 J; q& k
　　杏鲍菇 2个. k+ k7 ~& M# G" `1 p

　　调料：7 z3 o# Q+ _/ v1 E
- A& U, S! k8 ^
　　黄油 1大匙, @( b- H) C2 K
, P7 r5 s! V( l( k  `: x4 n
　　白葡萄酒 1大匙6 R3 S7 r  ~8 g

　　鲜奶油 200ml
! ^0 j: |! Z$ E: v
　　鸡粉半小匙) ?! ^" k2 Y/ F: [* g- e0 y' @
! W- O# K* t6 h* b+ `4 i5 ^
　　小麦粉少量

　　油 1大匙/ t, d3 Q0 t/ l

　　盐适量$ X7 T  l1 M1 H2 [$ s1 R
9 U# w) [/ i3 l6 K# g: D( ]
　　胡椒少量" a. K) p0 e+ f) c/ z/ Z0 t( O

　　做法：2 v; T9 D$ f) m6 n) U3 E: c

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小
% r  o. r" _, }: j6 R; T& M3 M
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉

　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎
1 {" X" S0 f9 |, \( H, i
　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡
) S! j8 I1 H: n0 M2 U( i
　　椒调味

　　5）将4）浇在鱼上即可. ?. W7 B! E8 @) R9 Z- d% U% @
( {7 n" A7 S8 e: e
　　姜味牡蛎6 H9 ?: z, E) g; f0 y9 a

　　

, v- {7 F- y3 [) a

　　材料：
7 \0 ?$ h+ ?; V; D  Q7 q
　　牡蛎　　　400g! z" _( m% J0 m5 V9 J% R. s
$ }0 f- P# b7 ]- g4 U
　　生菜叶数片

　　调料：a)

　　酒 2大匙

　　姜汁 1小匙1 Y' B% c5 E+ T  @/ N

　　b)6 M, z/ l0 o, V4 }- b6 ?% w
0 ~! U8 l' \" L/ Z: R
　　鸡蛋 1个8 `3 D, z; ]% g$ Z" }- t7 M

　　小葱花 20g

　　生粉 30g

　　薄力粉 30g1 e9 j3 ]: P4 j/ E" y0 b! F- X
6 _9 ]1 [0 v" a1 V5 t
　　酒 2大匙

　　酱油半大匙7 U+ O# Z. \% `

　　盐 1小匙9 [- d2 y3 B! [
1 s* t8 x. s/ K% v6 L4 H9 [7 s# K
　　做法：

　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置

　　2）将b)的材料混合# k/ |7 L* h! [7 ]
' f* v0 D( {2 @. j  }# [, ~
　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟# k3 P9 J# D* q

　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎6 {) I* O/ t* m2 c# U, J/ O
2 ]" p4 }& @4 }, v/ }6 F; g
　　番茄酱煮鱼柳; i: V7 r6 q- |: d2 A- d! s

　　

　　材料：
2 M0 g3 u: S# r; M8 ?' p* F
　　鱼柳 2块1 Y# h6 I( K6 V3 e1 M' `

　　洋葱 1/4个

　　杏鲍菇 2个
- g( N8 J' ^) |" ]. k
　　黑橄榄 6个3 J  E, S" C. |
  _3 B# _( g# F0 F/ f1 ^
　　荷兰芹少量
. O4 P1 x8 X7 W( R" w0 I" K
　　番茄酱 5大匙- l+ f. @' r, V1 s+ c2 Z( n
  e" k5 c, V8 I1 S7 I& |) C9 H
　　蒜头 1个

　　调料：
: y9 h8 W" b2 N. n: H6 K0 f
　　盐适量: S& ~, Z! I8 C( R3 D

　　胡椒少量% H* G: [$ y" n) Z8 U, }; n
& e# ^+ B4 @+ @+ T3 a3 Q0 c
　　橄榄油少量: Q$ J" r* ^% m3 z* n# L  k5 l1 P
( p1 i" Z* P0 |5 u3 T4 p
　　小麦粉少量- R7 e& c6 l$ v+ G( U

　　做法
. p8 Q$ t3 }1 U5 K
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉1 J! N$ s. P$ l+ C' b* K% M- d& V
3 F8 m# b& v2 f% W
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份. a6 l* p/ c7 v8 Z: e5 J& A
9 j& K8 z) h8 p/ u+ J5 b
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下- C) f- o  Y9 h3 G
) \% i. M( m# s5 v# e7 T
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味
! S' S% @: Y4 |# \! R8 {) V
　　番茄酱煮青花鱼

　　

# H# k9 L4 Q: k  _
　　材料： 7 v0 O8 o/ `8 V
; z' w/ ^; h2 o$ z9 J& E, o/ M& F
　　青花鱼 1条( ^6 n8 S! T; Z$ v4 O; p* A% q' M1 l
* ?2 d  J* {% ~' O
　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个
4 B2 P; J6 g* m; o( n
　　青椒　　　2个7 D- C) u8 T$ P8 ]) D3 l
- k2 C# M) j  k3 p# }" W$ `$ Q2 M4 Z
　　番茄酱　　 1罐
) E2 u$ |$ M5 S$ K1 p& [
　　调料：

　　盐　　　　适量
, i2 F( a* r( e* R
　　胡椒　　　少量
3 p' L1 O% |& e$ B% D. Y
　　油　　　　少量　　
+ |  L  n7 V+ x1 S6 U; Q7 x8 l6 A
　　做法：

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片
& e) U( ]3 a8 i6 V$ G
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅* ?; `, l. r5 F

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒( R9 x  k) T7 ]2 E* O

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可0 F3 g% Y% }0 A& g

　　炸虾球) {% z1 q2 s) K

　　

3 g" d8 a1 v1 D) e$ ?
; Z9 r1 `% _! b4 K& ~5 U, U/ m
　　材料：

　　虾仁　　　350g0 E7 ?% Q) M) [9 m1 Q, o5 t

　　洋葱　　　1/4个

　　切片面包　 6片
# {+ W6 S1 T2 Z& H) B, b9 a
　　鸡蛋白　　 1个6 M2 d# l5 y" w; a
' T  @6 O% |: ^& K8 i8 G4 ?. t
　　姜汁水　　少量
" h) f! @6 `! b. [- ^2 I8 @
　　香菜　　　少量
7 D& {/ M: N0 X8 \1 p
　　柠檬　　　半个
. [% O" W0 Q1 m  ?5 N
　　调料：4 ]  _* [( w- f7 x* S1 A

　　酒　　　　1大匙# a( D1 q: d( w
- P0 G- j7 A" a9 n/ |6 r/ n
　　油　　　　适量! j" h7 n. f7 s

　　味精　　　少量, l! S1 j8 L. p( N  s7 D" y" ]
/ H# k% Z4 C6 Z
　　淀粉　　　2大匙/ f# z" z! x% m/ K# G/ l/ x/ ?
% P. i+ T# K3 p* C
　　盐 1小匙
, z  y" w- G$ p) ^4 @8 x% ]6 g" o
　　做法
* M, ]5 Y1 l" V5 p
　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥
7 z. r" L: y; H% o6 y' \) r+ I9 R. I
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入% c' J5 ]9 B& V' N8 M

　　2大匙淀粉拌匀

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒
$ Z" B2 @8 m3 m  L4 g
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱* I: G( [3 c; w* \
0 K& j& F$ K1 @2 t3 D4 }  I7 x
　　盐烤海鲈鱼
8 p' m7 ]2 j1 _- i2 Z
　　

5 e' @& p  O0 b% ?& F

　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块
. g- O2 R: }0 k# N% O
　　青柠　　　1个

　　黄瓜　　　半根8 K4 c; |$ }; I
' n8 C% i) h! Z9 D: d
　　调料：

　　香油　　　少量

　　盐　　　　适量

　　做法7 h6 X5 |6 l- r" k, w# _' `# Z
' X# b; I. x9 P/ I3 }( `
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐
' V, L: C  v! J( T, q. M# ]1 b
　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟! F) U0 j, W5 S" B
  g1 }* O9 m% |" s! U
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可
* \% G: l( @4 }
　　鳕鱼泡菜汤

　　

　　材料：8 L8 @1 C) M6 Q" F5 l
6 k2 E5 I3 k# I' j. M
　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g

　　小葱　　　少量
- l! W: ?- W; D* b2 G- @% O, R; j
　　调料：

　　清汤　　　2大杯" L4 F: e7 L, L. W3 F! R
3 J- ]9 Z1 x; M, i$ @+ h* u
　　酒　　　　1大匙
* G }) q9 y% ?0 G- O. R y. c# [
　　生抽　　　1小匙2 q. G8 V/ m5 C, Z% d5 U0 M9 C
; R5 L3 y& U% I; m
　　香油　　　少量8 N$ `. [* p8 e! E
9 M( i& Q- y/ \
　　鸡粉　　　1小匙

　　盐　　　　适量
4 L. V9 [; w8 Z
　　做法0 \6 r, V* x4 t* w8 ?

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可, m& E& \6 {) l+ B
( @6 B. ?: R! p- U; k# p
　　注:泡菜是指朝鲜泡菜! l! E, d: N" g! o$ f1 r" r

　　香煎三文鱼
" o% \2 B1 k5 e! a1 M! N; l
　　

/ ?1 m8 _) i$ m2 P% V

　　材料：

　　三文鱼　　　 2块, J9 R) M* a* _6 C

　　土豆　　　　2个* l6 a+ ^$ h% t% b$ K

　　西兰花　　　 1/4根& x" w$ B7 x3 a

　　柠檬　　　　2片$ S) E; v: ~) ^+ A& T: e

　　荷兰芹末　少量
& ~: {  `4 @& _! U) h2 ^
　　小麦粉　　　少量  j, {' g0 ]" A, g( I. L! b# Q
6 }6 I* O$ v$ V- p. w
　　调料：

　　油　　　　　1大匙2 P+ Y: a8 W  c+ q* _6 Q) z

　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量
9 r1 ]7 A' b+ }- L" ~7 O) S7 @
　　胡椒　　　　少量
! h! a$ k, P  V. {% \1 l  \
　　辣椒粉　　　少量* f' j  e: D9 B6 i6 W
! {  G1 o6 u8 Q( Q6 e& B
　　做法1 Q$ K; c1 G* @/ \: t
3 c: A2 g" U( _0 y8 P
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉. S# t3 J$ l+ x
8 [( s' Y6 t: z+ H0 |$ Z* H
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末+ ]% N; ^" b$ r: p( x. h' |! V

　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分
( n( G  x2 U+ C0 M2 g7 x5 Q: Q- u5 j5 |
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片
& L* v, ~4 F. {
　　秋葵拌虾仁

　　

　　材料$ @3 m/ `+ {8 `

　　虾仁　　　 100g

　　秋葵　　　10个
8 r! K8 y. [& @% e% I/ P  q+ C
　　白金针菇　 1袋

　　调料：) s$ m# F' n4 w- Z

　　醋　　　　 2大匙
5 ^) \/ |& Q) h, N; u
　　酱油　　　半汤匙# z9 u4 r& T  [6 w- _, u. [

　　糖　　　　半小匙
# x! K+ c+ a9 e% Y! d8 p
　　鸡粉　　　少量

　　芥末　　　半小匙
* Y$ H, U3 }7 y* T+ n+ P7 S- ~
　　香油　　　1小匙
7 J8 d- y/ @! G3 }$ D
　　做法
4 b/ w; C$ _; X3 M) u. u; u) `6 q  m
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和

　　金针菇5 z3 U* o( r# V& O5 h- u

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却- S' o& H4 P( z" x4 @' Q# f0 Q

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可3 j+ H( Q$ V: [6 S5 s) b9 E
0 G# h$ p8 p( J8 I
　　姜味马鲛鱼

　　

  K- _9 x9 [5 v+ |. I% u, d0 {

　　材料：

　　马鲛鱼 … 2条4 M9 u+ J* K. M" ?2 V

　　生菜 … 数枚
% e$ _( r  I& c( h: C" F& J
　　香菜 … 少量

　　葱丝 … 少量, l0 Z" f! f9 p) O$ I

　　调料：" X* x: Y) j1 R; I) |) C

　　A、酒 … 2大匙! G- L2 d8 n' T% M
2 i# O* M0 \( A- ~
　　酱油 … 2大匙  h# H: [* m9 V& u( ~  k+ P
% Y2 f* P5 {+ y7 e
　　糖 … 1小匙
' f0 w: E* j$ \! ~* b1 q( O
　　姜汁 … 2小匙
9 {; V; |9 o' ^- a* K  |! ~
　　生粉 … 5大匙
. {& u4 ]! H4 k
　　B、醋 … 2大匙
) d4 w2 t% ?! F# @( V% \
　　柠檬汁 …1/2个份8 _' ?. E3 o' S& ]3 s2 N

　　生抽 … 2大匙0 X' u& m1 Y2 f4 e$ s
9 l  I5 X. P. j' e- j
　　辣椒膏 … 1大匙
3 X  e' C5 O! Z( [3 p9 Y& A# j5 a
　　做法+ h% F! v" P: U* \& y5 V2 |0 |5 Z) n
+ `2 Y7 ^& m' w" X5 o2 P
　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟3 ]' I% s3 J; _7 J! k. V3 D1 w

　　

5 K% R# n$ ^- k
3 U5 r1 w# M7 e/ h# @) `
　　

　　2）生菜洗净，沥干水: a8 I0 y! \# ]+ i9 d
4 U* W2 S& n7 c/ E* O. p! `. k
　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料( F0 U7 x7 A ~5 e

　　

. c' K' f( p# `) e! b# `! f) _
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟
! B$ |& }/ l# J+ S9 a
　　

0 a. R) m4 l w8 M) A9 z
　　

+ D+ `, [/ Q4 O7 ?# R0 ]3 P

　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可% U3 K" l( ? F# T n9 A

　　煎炒鲜贝菌菇

　　

4 R* G6 s! t! H) ^6 g
　　材料：
7 _3 L( B% n. V+ x& r7 O
　　鲜香菇　　 150g8 q& ?# m- F1 O! j, R7 s
0 @  [2 W( Z: w
　　姬菇　　　150g0 F% g5 x! c- _3 c, a( D, G; s  i
8 q4 V& N. ?3 d7 @3 h9 O
　　鲜贝　　　 150g
5 ^: ~" u0 u; [8 P
　　蒜头　　　 1个! {7 {8 Z( Z0 f3 q" V
. P+ p0 Q, `0 ^% u5 [
　　调料：6 d* Q% i% j/ V3 f; C! d

　　盐　　　　适量9 W7 x: H7 I; v" O5 U5 F

　　胡椒　　　适量& k7 e; u2 K' Y$ K

　　橄榄油　　 2大匙

　　荷兰芹末　少量8 @! l- @/ Y: I) I! h' U& O5 k
$ ?( f. k4 X6 v1 Y# v! D
　　做法9 r7 J5 R# p% a, ^% I& L- B, W

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒
0 `/ N$ {' d& F' ~
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小8 G/ p+ n1 N9 _  b3 Q

　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少! @: S2 C  Z8 F2 `- U5 c7 i
- j. Q3 B( I" b% o" t
　　许荷兰芹末，炒熟即可

　　豆豉炒蛤蜊
. M# L3 M/ G. E8 Y
　　

, r6 @  A6 E/ d# z, R' i; M
0 t; m- o' q; q" O# @) e
　　材料：
+ J! _0 N6 m  t; F1 z% {& i
　　蛤蜊　　500g

　　杏鲍菇　 100g
8 B# I# z1 ~) f6 L% W
　　姬菇　　100g
# D- i; U) M' a$ d: H
　　干辣椒　 2个. S- n3 R2 F( a6 {* p
. i& \# h0 a2 Z& y" ~- B$ `& ]
　　蒜头　　1个- b7 g7 ?1 C4 n/ A$ L

　　调料：" E) r2 Q( M) `! W% V- k  P2 `
( @# j/ z/ v  z7 a# H* J3 Y- U
　　酱油　　半汤匙' Q0 |) _3 h4 U* o0 o% ]. z
2 H; ^- r, n1 q8 [% N( W& @
　　糖　　　1小匙8 y* W2 Z1 i% @/ i
5 x" R) v: v, m7 Q* u
　　酒　　　 1大匙: V8 x; N$ ~# t& {  h1 I  v7 d5 @* W

　　油　　　 2大匙! q1 b+ o/ U3 n: P" v" V$ p  ^

　　豆豉酱　2大匙

　　香油　　少量  F% u) e+ [2 z% }/ y- v
- U3 |: B3 o$ E! @( c
　　做法7 _- e9 O/ n* v% H- F. F
. t" m4 S0 L( G
　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末6 A7 x. r5 e* I" u
( n/ \/ j2 U6 [
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒0 ~5 @8 h% E% |# C: x

　　拌海蜇丝

　　

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　　材料：4 J. B* E# a8 h- d$ N

　　海蜇丝　　150g

　　白金针菇　1小把6 [7 F4 v0 {$ J$ o
& i, S, @# n4 Q6 r% W3 I
　　绿豆芽　　100g/ E$ m% G9 J7 h' O/ `; ]: }7 f* N
( N" r' B+ v" V! A! u0 u0 Y, R0 r
　　黄瓜　　　半根

　　调料：

　　香油　　　1小匙
$ D$ F* i, ~1 B; w1 V4 j) ~
　　酱油　　　2大匙

　　糖　　　　2小匙: z) W/ F9 s1 [  |* W
% n8 h: {% W% h3 I  Z9 I; [
　　味精　　　少量

　　醋　　　　1大匙% o8 t- R0 t/ H  B

　　做法" t) `7 D- ]& K# J: S4 X
% o* L1 @2 P7 i; u7 y. L) e! U
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水
- P/ q9 C5 U2 q' d' n
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水
% x3 v: `6 \8 _" B3 S! A' g( ~% O+ V
　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可! U) }0 p: ?) D7 s0 k! u

　　白芦笋蟹肉# P) g: C$ u' @5 T
& D: n* E, x2 a
　　

4 H- s( b  q6 N* k: F6 q; a
　　材料：
. N8 ^$ M: k/ r- n3 A$ m
　　蟹肉　　　100g
3 g/ V5 |1 ^: |( z( K  ~
　　白芦笋　　 1罐

　　葱末　　　少量' D7 {! q& A- X; `
* ~9 W6 s. z) `0 L' I: x% D. K8 f
　　姜末　　　少量

　　姜汁少量8 j  o) R. G( c% u3 A* [

　　调料：" y9 I4 B0 w- A
3 z0 `6 b7 D8 h4 W# t' G: i
　　酒　　　　1大匙) ~1 `" ~9 ~) U6 p5 ]

　　油　　　　半大匙
# m. X) V; V; C" Z
　　盐　　　　少量

　　香油　　　 1小匙7 e% q( _9 L1 b2 h

　　淀粉　　　1大匙
/ `* _. q! a  B$ ^+ b. {$ ]
　　做法1 z0 M7 b/ O$ g+ L5 {9 `; K9 |4 @
. R- D8 ^' r' _; x; `
　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀
1 U; U2 W# W' {7 s
　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
# H1 f. R8 u' R" @
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟1 K% Y7 s0 b* P# e2 ~. `, G
/ ?$ K( j' o( W' X% r
　　3）加盐调味，用淀粉勾芡