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[热菜] 肉龙[10P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-10-7 20:27  只看该作者
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肉龙[10P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“很好吃的肉龙，可能我肉放的少了些哈，但是我又觉得肉多了好像会腻，所以就少放了些，喝粥搭配来吃很是满足。”

主料：面粉400克

辅料：酵母粉4克猪肉馅250克

调料：食盐1茶匙酱油1/2汤匙蚝油1汤匙水200克花椒粉1/4茶匙大葱1段

肉龙的做法

1.面粉加水、少许盐、酵母粉，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵，肉馅加适量葱花



2.加入盐和花椒粉



3.加入蚝油和酱油



4.搅打均匀，面团发酵好，在面团上戳个洞，不回缩



5.面团拿出充分揉匀，排气，擀成薄厚均匀的面皮



6.在面皮上抹上肉馅，面皮两头要留一点，喜欢吃肉多的可以多抹一些，我抹的少些，把面皮卷好



7.卷好的肉龙，两头用手压一下，放入锅中，第二次醒发



8.醒发20分钟左右，烧开水，转中火蒸20分钟左右，关火，焖5分钟，即可







烹饪技巧

1、面一定要揉到位，蒸好的肉龙表面才会光滑；

2、在面皮上抹肉馅的时候，两头要留白；

3、关火后，要闷5分钟左右，在打开盖子，以免蒸好的肉龙回缩。
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aguero13

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2楼 大 中 小 发表于 2016-10-7 23:05  只看该作者
面粉加水、少许盐、酵母粉，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵，肉馅加适量
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了，请自重! 2016-10-8 10:11

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李强的老婆

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3楼 大 中 小 发表于 2016-10-8 14:22  只看该作者
名字起提好，肉龙牛B。。。

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jytaiyang112233

小鱼不在


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怎么看着像蛋糕卷，又有点像我这儿的肉卷，不过名字挺有诱惑的

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devil066

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5楼 大 中 小 发表于 2016-10-8 21:36  只看该作者
我想知道发酵的时候中间弄一个洞是什么意思，快一些么？看到好多都这样，不需要湿抹布盖上？

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jimodefeixu1

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这什么玩意。。。没吃过啊

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zhongguow

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7楼 大 中 小 发表于 2016-10-9 23:42  只看该作者
真美吃过啊，好像花卷一样的！

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lxdcd

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8楼 大 中 小 发表于 2016-10-9 23:56  只看该作者

标题

有点感觉像夹肉的花卷，不过肉龙这名字也是厉害

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caiseyueguang1

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9楼 大 中 小 发表于 2016-10-10 07:38  只看该作者
小的时候妈妈就爱做这个肉龙，我妈妈管它叫懒龙，哈哈就是懒人做的饭，不用做菜，直接吃懒龙就可以了

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zz33211

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10楼 大 中 小 发表于 2016-10-10 13:41  只看该作者
什么玩意啊，还以为是肉呢，结果就是面团做的啊，没吃过

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