【笋干菜炖五花肉】
) Y" g; d/ ? w% L3 ?
2 f- U, Z4 Z2 j% V* [1 K4 A
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
3 C H* x8 `8 E4 z' s: q% B" V做法：
4 Q Y. `# m* a0 O; j
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
, q1 Z" y4 {: n9 G% g. Q- p2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
* a. i# ~' A0 G3 z4 _3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
0 {- l% i0 D6 o, b* L% [ j5 _* b▼
3 l' r* B% u, c( B【啤酒五花肉】
* n! S% _7 Q% p, ]+ j
) c4 E1 a4 ~/ d. @7 J原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
* f# l4 b& S. _/ _: i! u, A做法：
& ]0 `# v# x7 I, U, o1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
: W$ {, e7 R: o" L
2.出锅后切成四方块备用。
/ w1 X4 q% _; E* J2 C5 f5 n
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
/ w T0 b: {* y9 x4.将肉块下锅，加适量冰糖。
% q$ `/ x. n. b7 k& w) Q5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
7 c8 K2 Z/ C! }' _, h6.加入适量酱油。
; F6 u9 e# c4 l4 @7.大火煮开，转小火煮至至入味。
3 F9 \4 l' Y/ b
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
4 r; q& j+ g' s2 M8 v9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
8 X# M/ V% P* s; i$ F( }5 O2 x▼
6 g- x/ v2 S3 C. x Q9 m
【土豆片烤辣五花肉】
1 ~ `2 Z9 r$ ~. F
; l$ j# \8 M, x$ A原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
: [' w: B# ^$ z: Y做法：
% c, f/ i4 A3 e; X- q! }
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
. D7 h- g2 v1 ?/ J/ X* m! c$ ]2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
! O$ b. Z8 s! \7 e$ L7 h3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
8 }4 h1 }* j6 K4 w* I
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
, R4 i3 D% |" `. C( l3 m& B5 {$ Q▼
, ^! L$ ~& J2 ?: t! {【农家小炒肉】
6 W9 ^8 ^- i* m# G/ Q! k
2 I7 f6 r& U2 u4 a' C" K原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
; l0 K3 `% a4 c! L u( Z1 Y& P做法：
9 c$ i% R6 J% {1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
$ Y" {& @1 I6 @2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
4 Q7 E1 {2 u8 q( h* u/ E3.倒入切片的五花肉。
9 ~0 y; g* j- ]4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
* a0 W/ G9 y% }! ~, A b
5.翻炒均匀，加入青红椒。
+ z2 V* G0 O4 i% H4 g9 x- ]# N6 D
6.继续炒匀，加入剁椒。
; U8 z/ j9 I3 s: \1 h2 J7.加入生抽。
/ \' }: g: R I( C
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
5 ?; Y( X. f0 D7 u; X5 P; z▼
+ A- G, g5 H! `2 f* U
【官府香卤肉】
/ Q6 N; u! m6 R- Y4 h% q
/ F5 R& o7 p. Z& `% _1 g
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
f, E' }0 K. z
做法：
8 K0 m$ A! N( {9 i. g
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
$ Z/ _( \7 \. m+ }; t! I
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
3 }5 G" v6 C$ ?5 a M▼
0 m; _4 r" @+ |) b& G; X$ ?' K$ j
【五花肉蒸白菜】
; f/ v! P! Z6 Z8 u" S
6 ^: S O$ _) O) l: h. |3 i, K$ F原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
3 A Z* m3 F' n ~ X1 k9 g
做法：
/ u/ n A: c5 @ m
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
3 s# U0 h" q, D0 W0 S6 f+ b9 G
2.葱姜切成丝。
( d; `% y" x& G& v
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
% l) T& ^5 A4 L m, a/ k& I2 T1 s4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
( A! g" Z! X# _3 x8 r1 C5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
: u( o! y. L; F/ }9 t0 T1 Y2 |6.把五花肉白菜放入蒸锅。
. v6 o3 ^7 E9 f2 ?: M1 \0 Y7 ~7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
/ Z9 h0 z" I \( K( v3 R
▼
& T, A" e' }3 o# Z1 d+ |【菌菇五花肉】
0 k& t6 C. ]5 E" l8 u: ~
. Y" a# G8 K9 _( \2 y
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
3 x4 s: d' f! H5 ^6 m" M/ r; M( l做法：
. R; f; t& P g P; i1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
# N- y7 ?# W6 e1 i1 _
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
5 Q5 D0 w: s J- y' j+ \3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
# C- V) X. H6 _* J; A4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
. r. t/ @4 b; d% K, m( b! I" f- H
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
) n0 r8 v. a* ]# L5 d8 m8 W! p
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
9 }' J1 f( N6 D$ D& x, v9 \
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
7 H, e' Q+ y- k% l% n% S$ S( H
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
' w; ^' _. D, @- C0 p
▼
# b1 E r% M/ g* k【家常青椒干煸五花肉】
?3 D, t! r7 ]' C/ `; a5 F
& W1 c2 r7 v* Y* I原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
3 H! [% j2 {: z* Y3 B L. I
做法：
8 {, q& q! {7 ?/ p9 p/ C; `* W1.带皮五花肉洗净切片备用。
: D; f0 _8 E. }9 v2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
( t% Z" h9 m* m" G2 `, p) t: |. m3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
: J0 R e. |: l5 {8 H5 E. L1 A4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
7 f# { E1 H5 K P+ _9 G: u
▼
6 o6 `- n, t8 g- R# x【川味回锅肉】
$ h2 Z; K# E i4 \7 L6 p# [
( d# T& o' i( H0 b; ?4 e原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
5 ~7 ?) `# K: ]0 K* x
做法：
2 {3 ^* U7 W* q, G e
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
* P6 q5 G- {0 i2 v
2.葱姜蒜片。
+ Q( a- [& Z& F }: R" ?) H
3.青蒜斜切片。
) `; i: ~$ y8 T. s7 {. N& }7 ?
4.郫县豆瓣。
5 E9 F8 k9 \, _8 w
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
6 I/ ~7 a1 D) x, ]; s
6.倒入肉片翻炒。
" W. d! @! U( J6 z* s: Q7.炒至肉片卷边。
1 Z# w2 v2 h9 y, Z/ b) V/ P5 G$ `
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
+ K0 {& T1 U1 I" ?) z
9.再下入青蒜翻炒几下。
' P4 I0 y8 J, j3 \& z% z10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
- Q( w' ~8 z& o% Q3 Q
注意事项：
7 k+ ?5 Z! i9 o
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
! ~$ I7 y5 X/ @, m
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
) y$ U; f) d7 p2 I5 z3 T+ b* {--------------
. s7 C! s+ n6 k$ ~ \( l, k五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
3 u' u2 C% e V* E! g+ q
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
+ H; G/ G! n( `* Z# R, `, L& k
这种肉类含蛋白质丰富
' g# W2 Z; b( }7 r
虽然是主角，也有不适合它的人群：
, D( j2 p9 M3 H* F6 B z( [% o湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
