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美女厨房黄金猪肉蛋饺　　5 V1 n( Y" O, I- C3 H  q& ^

. M6 B/ i6 V) L& Z; L, G. i      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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烹制材料(四人份)% y- O6 d( [. T/ f  v& |1 g
　　
! f8 `; \3 r2 J4 K" P# `材料：: a8 ?+ u! k& e* Q/ A
瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)( g( b0 A6 Y$ L) m+ h) ?
　　
% |4 S. K: {; h) r3 H- {腌料：
1 i7 Z" H, d% i" l) I4 x白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)  A1 p- i5 V2 D# w; |; Z- O
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调料：　　+ L. `( b: c; J
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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  n  z8 {: ]2 c' v8 L, w1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 : W! f* G$ R; ~

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, S9 T  r. l7 q" D# z! n2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 9 U7 W# B4 u6 D( j

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3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。 ) L& z$ W1 u% M
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5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 ; Q9 a& ?/ j9 k- |

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完成。% h- ^6 D: S. c1 f: A  G* `
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6 ?% S5 T$ n# ?6 T" o) B3 F厨神贴士：
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1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
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2 _" T. L4 d& p( q' j2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。) U/ H$ E5 C& ~  ]* x  e
　　
! S# o  L1 {7 o2 |; c$ _3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
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4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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) X, P4 q& a! F) t/ F& n5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢