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2几种草鱼的做法
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1.红烧草鱼 . t) J8 Y8 n8 ?6 [4 W
主料：草鱼 : C0 I+ J" Q/ Y( d5 ]
辅料：猪里脊、香菇 * x: i- U! d- _' J \2 s5 I
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 ' S5 p) m. |( v" ]0 T' {
做法： & b8 Q) ?7 Q" \
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 0 Q! p1 R0 G5 w9 D
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
* L8 Y5 z) E' ~# N1 ]+ F3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 " [' _/ l( Q/ i% [
特点：色鲜味浓。
( w- s5 T S9 ]- H天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
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2.河鲜滋味酸菜草鱼 & I, r! C6 @6 t' @6 c
原料：
9 N' `9 \9 P7 a5 Q$ G' s3 Z草鱼1条，酸菜100克 ( O* d! @5 r* m& B4 Y
辅料： 7 I$ e9 C/ K6 V3 T0 I4 N
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量 7 H4 r" k. s, K8 w, \- T
做法： . [& B& j% U, i, O0 [4 M! }8 ~
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
8 Z9 R6 d8 A" |- U4 I2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
( J. Z4 J5 V' v/ t: d$ I3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
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& D4 y; b# ]* a7 o3.茄汁草鱼片 ; E- x* I7 i7 L1 C
【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。 1 F! E. O; j# L5 u3 o1 z
【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 : M* V, p/ v5 U& i" f6 N. z7 E
【制作过程】
3 I' L l3 _. Q5 g2 |+ d1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
1 t/ H4 O0 \/ c, W' k) {2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
( k2 L5 e7 J& N) S3 J( g: a- j3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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6 t i3 g2 m2 b- r8 F; s4.草鱼豆腐 : A: d( Z1 q/ h; w) |6 n* a {) a
基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。 # l4 S& ]/ J9 O8 o" Y! v
调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
4 ]+ z- m0 ^0 c# @- ]做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。 , c0 ~" F( V% U
2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。 4 \' h1 a; b3 Q4 U' r
3.把青蒜洗净，切成段。 $ _, [, L, k5 n" Y/ x8 A) t! e
4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
6 z2 F- `1 A" Y \2 v. Z0 D5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。 7 ?0 A( C. Q* c8 S
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5.百合熘鱼片1
, W7 ]3 f3 a4 w+ _; z* X0 i6 a) m【特点】 润肺清热，止咳化痰。
- B% M2 S; B: o7 z【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。 ! l2 ]0 G5 S+ n2 o9 R4 F
【制作过程】 " F! Y/ u9 \) O# y
①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。
! a* L- @# M. A: n3 ]+ b葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。 & s" a5 p8 M: ]/ S# l
②炒勺 ( l: ^/ }. C/ i+ k
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6.冬瓜草鱼汤 P G1 ]+ Y# a% W# l2 ~* Z
【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。 & f8 w; q7 i' s" D( w0 Q
【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 " t0 F5 z: V- i
【制作过程】
' j4 w' [5 P8 s* Y5 P4 ?# y①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。 " L' u% H7 A7 F4 }; E+ b' t
②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。 ( T' l; c/ x/ Z
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7.醋熘块鱼 - T1 b& D# F' G1 h/ Y
【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。 ; q7 R) a- f4 G3 ?5 Z
【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。
( {( _* e, q! d6 Z2 s: |8 e【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。 ( U& [3 i' ^" s; W# ^0 `
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8.奶油草鱼
4 z9 F1 C4 |1 b3 @* ^原料：
9 M+ D( B9 n0 s( K# u( [草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
. t- T& i; u, o) } [# g6 h0 l配料：
- A4 `. ^5 t- b) Y2 U新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 % k6 H( j, C: X0 i/ l3 u
做法：
- n {0 `3 w( P- C1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 ' k: n) V, G" [4 s. ~: d& Q0 Z
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
* J$ j) o( S" ^8 `3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 1 d$ j% L ]# g! ^' [$ D$ ]2 {
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 * r: o8 \0 ~6 Q7 b0 B6 o- d6 i
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 2 `) G, ]' M6 R: V" C
) v8 N1 O# r* A, n7 X9 v草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
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