避风塘虾仁的做法
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所有材料准备4 D. R7 ]0 o& Y5 ]' |  Y+ ^

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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；2 t  C- {5 H# P) ?! c9 p& X

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干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
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- z- D! S* |- V$ Z锅烧热，倒入菜籽油；
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: [$ B; ^" p( Z7 f倒入虾仁翻炒变色，盛出；2 D0 p+ @7 U5 s

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! m2 j$ J2 E) h: e6 w. `锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味  G' |+ u0 `, X' x0 K5 k+ \) Z
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加入面包糠稍微翻炒一下；
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加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
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烹饪技巧  `9 [1 a4 X3 B* B
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。2 k3 Q0 `: }6 ~/ f
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！