0 w  W# p# \- [. k8 x) h0 P. ]- L2 g6 Z' l! [  y3 L
杨枝甘露在 80年代末诞生就快速的红遍了中国的大街小巷，逐渐变为港式甜品“满记”的一道经典甜品。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。
. b' q% n  x+ p( W. _. A
& }3 u) o* q/ Y& N
$ g$ c/ x  _" S  M9 t, [4 U3 H今天做的是4人份做法步骤如下：& l% E) ]# L6 Z  x, t
芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里碎成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁待用。将沙田柚的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边待用
, U0 |+ ^+ Y3 n+ X, |+ Q. q1 i; U7 q/ G' u, H5 t8 l4 G
$ |6 ?( G3 j" i- s6 v3 y# `. k
小颗的西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，大约10分钟左右。过程中必须时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时一开始锅里的水就要非常充足，尽量的满一点，中途再加水会影响西米口感。
% l; \. ]/ E+ D+ }5 e4 F$ k/ Z0 d: x/ j( r+ S' y0 a( e* c0 U
! N: l5 N& o; h# [
煮到西米差不多变透明，中间还有一点小白点都没关系的
( K% p1 K; X9 _" K$ {# y8 I4 z7 K1 O) ^1 k$ J' B
- ~# r7 i( v" c8 g; |
关火盖上锅盖小火焖一会至西米变得完全透明，大约10分钟。
; N1 \9 ]. B  [: V2 g& v4 h5 u0 A/ {- @# ^6 J4 @2 y) d5 X
$ c& e) k+ c2 A0 {, X0 N+ Z
用冷水过一下西米至西米凉透后全部泡在冷水里，放在冰箱里冷藏。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感也可以防止粘黏。, a0 w1 P. C. X& o# G9 C8 c
. F- [2 X, N8 ]: \4 G) m; t* k7 B

7 |2 w4 m1 ?. I8 }* g5 q8 N在芒果泥中倒入炼乳充分搅拌至完全融合
' F! T* Y/ y9 D, {; \8 M
) ]- C6 V4 B/ Q9 s! C" b
6 N% d+ p  O" E9 V7 u: u7 j3 O倒入牛奶、椰奶，继续搅拌不要停" A$ ]. E: s$ ~7 e, A' s
7 K& Y1 a7 P$ j4 [
1 i6 O/ T9 C& {( R
最后倒入水，搅啊搅) j$ `. _; A- M  m
$ P. f/ {+ x7 p! e
2 Q' k+ Z" y) e' @& U% z- P
再倒入冷却好的西米，还是搅拌均匀再放入冰箱冷藏30分钟。
" d& D! p2 a3 X# e: C
2 e2 `: m6 u* _2 d' m# i+ u9 ]+ m  E# L( S' E
最后来选一个美美的容器，再倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，大口大口的开吃吧！' e" I0 X; F! F- r
3 A0 l) l7 {0 n/ R  G: [5 ]! x" Q
! |0 f  h6 z5 m0 N4 z

不错的甜品，谢谢分享~~~~~~~~~~~~~

这种没吃过，也不会做，芒果，会有一种怪怪的味道吧。

C超级爱吃这个，自己试试看能不能做啊！哈哈哈

最近比较喜欢吃点甜的
4 p4 X% ^9 {# ?1 v6 i有空可以在家自己做着试试
1 M- V( t$ \  M味道应该会很好

一直很喜欢吃杨枝甘露.不过满记在广州都关了很多家.现在学下怎么做.

大赞阿，果然是美女才能做得出来的冬夏，老婆很喜欢吃！

其实这道甜品应该还要再一加点奶油，吃起来会更加香浓顺滑。

菜品不错，人也不错，简直就是秀色可餐啊！

试了一下楼主的做法，唯一没的就是沙田柚，拿西柚代替了下，感觉味道有点酸，第一次做还算成功吧