原料：- N1 m; J1 a( u! k8 h+ Y9 w3 }4 W
　　1、鸡腿肉半斤。
/ t  r- \) p  a. `2 I+ H  \) z& A　　2、油炸花生仁一两。
& K$ ~1 ?) Y2 f7 Y7 @1 [% o　　3、大葱白三根约二两。& S4 M/ M% ?% M/ u0 J  n) B5 |* e" h( x
　　4、黄瓜三两。
5 O8 R; ], R% V6 q" e0 b: R　　5、干红辣椒五、六个。
! w# `) T* k4 a9 b, ^* `　　6、花椒十多粒。
# m* t4 ]- n2 s5 U　　7、小独蒜两个。
8 Z# e: G1 g1 ~+ X　　8、老姜一小块& k& d8 d: p0 S$ b& N
　　9、酱油两大匙。
& G) Z5 x( u" F. Q+ K/ q　　10、白糖一咖啡匙。
- r2 v# V% K' b! ^, G2 A9 [　　11、醋两大匙。: a3 i6 s' A3 D! v2 D/ ]
　　12、淀粉两匙。
! L, |8 ~* \6 A6 C) p* C8 t　　13、料酒一大匙。" |. t; y. H% Y8 \6 @! ]" {$ i" c# t- y
　　14、盐适量。6 {* Z* c. n+ \; j  L1 j

, O+ r' A: ^# i做法：. I( H4 A3 P- v1 G6 T9 d
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁9 r+ m" M" n: ^
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   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
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　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  " _# N9 W1 X' g0 c1 I$ E

" B! s/ i! p5 N+ y4 C   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。4 ?% ?- P9 x( n. o) l- Z( c
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   5、烹入滋汁铲匀。
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   6、下花生仁翻匀。
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   7、翻匀后即可起锅上桌。4 s" o3 U! ^0 k1 b# r2 ^; |

' x3 o5 K$ a, t4 z   8、成品
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简单好吃的家庭美味
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不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！6 I: W  o' v8 k+ @# F) S
回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。