作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
/ ^1 [+ S* u. `% S2 [
- O: S8 t$ Q4 x7 w' v材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：5 e4 a3 Q4 a! V9 b5 H) F: _
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；
8 a6 T4 G, l4 H) q$ I
. y" `5 E) R" x1 A( J) V# |4 f
1 C; W  {% l7 X2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
  t3 f6 I0 W+ {( y# a( H
$ ?9 D  g3 a6 e/ s, P  G; y( A2 q0 R" x
3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
* ]  y( M. y/ Z8 a; I) ^5 @+ G6 v/ r. t4 W4 H8 p
, {& j) U8 Y7 p* M* e7 M- Z
4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
9 \5 H4 l6 u# V" Z9 R5 P3 D2 L' z  a6 y

  n' N7 t2 r  U5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
+ B- l! k8 Z9 a: `! o- Q. H" Q% a9 T4 M$ w7 g
( |# n: L& `0 c/ s9 u+ \
6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
5 D/ m# ]3 G: Y; t7 \, s0 n+ C6 s2 e
3 u# Q# w6 P- ]2 k( a( Z! x* G% I! W! @
7.从一端卷成螺旋状；+ L: `! L) Q  ~7 e7 Q5 D/ `4 l
! o8 c6 P9 b+ I& ~4 @" P

8 k8 Q5 U, \0 C  r/ N$ y8.按扁，擀成薄饼；  H; P3 w6 |3 y  ]4 ^
3 t6 U9 C) E* D5 D$ Y/ H* D& T

2 v& t' l. |3 A5 D4 B+ Y9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
! h4 u. O9 |& P1 S7 \0 J5 T9 C
; z+ }& A; A) Y0 x3 w) N% P  u- Y) K+ u
7 l; b) @! D6 |( Y% m6 ~' }6 _! q
. G0 ]8 k, U: ^' s
TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
; z% {3 L) V% r  y4 Z1 Q+ ~; q1 K8 H
0 c9 s3 G3 v6 X; m* P& n4 {2 S0 @! w4 s$ N2 X3 _: v" L: v
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
& T, P6 d6 f! u$ O! t我 太想吃了啊: d0 ?; c$ _- y
我 好喜欢酥香葱油饼