【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
7 ^: O- @ H$ R6 @ 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
1 R- J7 q4 u4 [) z% E! Q 调料：
* d0 r, k9 x+ u: l2 X 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
0 S% q3 x! Z2 Q 制作步骤：
9 h$ D6 B: E; t9 g1 y) v 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
A2 }& A* \' ^ S5 m/ _4 y3 [8 h 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
, R o. l; Y! L 5、红椒，豉油，香油，兑好
" _: _8 E5 L6 m' r; m6 S. Y 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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) f- ~6 {8 R6 ~1 s 【橙香鸡蛋羹】
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
4 S; W9 a. e* |7 R9 q 制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
. b; u. `$ X$ c, d, n2 H 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
- \+ [; p, f2 L5 _4 K1 R' Z& ] 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
6 q: S( ]) G- W9 ~ 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
- e1 Q# a. z, J( |' v8 E! ? 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
8 K# Q1 o. j, Q* G' O+ z) H# n; O 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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9 ~. x; e- k3 C+ Y6 L: F: n% E& X. | 【椰奶炖蛋】
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主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
' @% i7 Q2 i% V, u 制作步骤：
1 d1 f4 S0 \) C$ s0 z6 t8 O) N 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
* s' V3 f4 {$ a7 c" d. J 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
# j w; O! b! E" D# {/ j1 @$ H 4、蛋奶液过滤一下。
: U/ l: _2 X0 w. U+ N) j 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
2 u, {, [1 H5 p" Y1 X5 E) n8 K4 m 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
6 D& }% a5 f2 I' }$ c 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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- @" V% D& Y8 `) y6 _) e 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
8 A7 N0 b! ^# y% p8 N 调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
( H0 j5 l# Q; ]; h9 Q 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
M- o; Y! H% p( M 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
[3 f! Q% {' T: E 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
! ]+ k8 {$ X& {; M" n 6、加入8个半蛋壳的清水。
! ?: e) J+ C' z+ Z2 }- z% o: ?1 y$ c 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
4 P4 G( i/ J. ]3 z5 n4 l/ F6 ] 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
- _+ z: E8 q, S# N( e, O, X 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
4 n% N, P7 d- j" N: _3 Z 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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/ U$ g; Y& U7 o0 C8 J 8、出锅后撒葱花
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( O F, t6 H R* }/ P# |* U$ p 【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
/ N! L& t: |0 k: [7 V. J 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
8 w. k# h+ l- b3 b8 B7 p0 a 4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
- _. O# Q; _, V& y- i& o 6、放油和清水搅匀
0 J8 w0 X0 n& K0 Q% x1 \ 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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6 u8 J% w* P; N9 N+ X2 A 【微波炉蒸蛋】
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材料：
# G3 E# w {7 _. e8 w 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
/ W$ [( h U/ G: U' k) k% a 3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
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6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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