[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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7 J5 G0 o; a$ a' E! f& T油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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材料：茭白5根 * \3 O7 X( y! _+ d0 b$ \
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 9 z  d, w- G8 f# a
做法： / S+ m7 f9 g! O$ h  p
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
; y1 }( |1 r4 v( T5 r8 Y2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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" B. H' y, \. D, N: g/ h红糟虾
! F. s9 D( y1 s: h5 B5 |' s5 L; s1 }次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 & T1 L8 t" w7 j0 n+ Y* q  D6 ]

1 T( A/ c' {+ g3 {* e0 j: Q材料：虾，太白粉
3 q+ X" t* g" x# i0 f6 {% {3 e调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：
8 e8 L7 Y# a0 U8 M& M1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；9 v7 F; S- l1 b/ I1 H
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
! r9 Q8 U0 V4 }) s7 Y& y0 t" j3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。( n5 G& k5 w3 w! [