粉蒸排骨一慕倾城 发表于2014-09-22

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“家乡版本的粉蒸排骨，儿时最爱”

标签： 酱香 蒸 数小时 普通

主料

• 猪小排()
• 糯米()

调料

• 料酒()
• 八角()
• 姜()
• 大葱()
• 生抽()
• 盐()
• 糖()
• 桂皮()

厨具

• 高压锅

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  1

  
  
  糯米和桂皮，八角入无水无油的锅中小火炒
  
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  2

  
  
  排骨漂去血水，加料酒，生抽，少许盐，糖，姜片，大葱拌匀
  
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  3

  
  
  炒好的糯米
  
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  4

  
  
  加入排骨中拌匀
  
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  5

  
  
  不要太干，糯米也要均匀拌上酱汁，腌三小时以上
  
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  6

  
  
  装入碗内
  
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  7

  
  
  电高压锅选择排骨键
  
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  8

  
  
  正好够倒扣在盘子里即可
  

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这个菜真是百吃不厌啊，看见就猛留口水，楼主辛苦了，向楼主致敬

看了就很好吃，有机会自己做着吃一下，一定横不错

看了就胃口大开，百吃不厌大众菜。谢谢楼主

粉蒸排骨，我的最爱！看着就有胃口，有空学学，学好手艺，抓住老婆的胃！呵呵

很好吃的样子啊，有空的时候试试吧，应该会很好吃吧。

这个菜以前在四川看到当地人做过，不过里面还放了豆瓣酱和花椒，吃起来的味道真不错，应该各地都有各地的做法。

原料什么的好配，只是蒸菜的时间比较长，等不起啊。

强烈建议LZ将糯米换成小米
从营养方面讲，小米养胃，糯米比较难消化
口感上用糯米太黏了，小米做出来卖相也会好点

我们家乡那边，不使用糯米，使用南瓜和大米面来做的，感觉味道要更好一些，而且是用竹子做的蒸笼来蒸。