[热菜] 凉拌三鲜

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/ e, M/ q0 l" A+ M材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
) @4 m5 Y6 I5 m调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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( c0 T& ?* {# c7 @9 {做法：% ?* I' }% i  A. F8 k0 C. r! x
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片; d3 P: G; o5 v! A
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中( ~; z0 C6 t/ Q& m. b- v( A& x! m
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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; B1 M$ o0 g, h9 x9 i诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味