小鸡炖蘑菇是东北最有名气的传统家常菜的招牌。一个饭馆要是没有它,就不算东北馆子。
　　小鸡炖蘑菇有一个来历.说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，母鸡吓掉魂”。意思是说，新姑爷进到丈母娘家，丈母娘是一定要用母鸡炖蘑菇来招待他。因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，母鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，用这还不得吓掉魂吗?算了，今儿降温，多吃点，魂就算了。






主料：童子鸡、东北的榛蘑
　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油
　　做法：
　　1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
　　2、将小仔鸡洗净，剁成小块;
　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
　　4、放入鸡块翻炒均匀，
      

       5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
　　6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
　　7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
　　8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

      

    9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
　10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

   


   

经典老菜了，营养又好，可惜现在都市生活很难吃的到了。

小鸡炖蘑菇，有空我一直在家做，可是总感觉没有东北菜馆的味道好。鸡肉也不是很烂。
原来要小火炖30分钟，我都是大火烧的。
谢谢指点。

有一段时间特别喜欢吃小鸡炖蘑菇啊，每次都打这个菜啊

小鸡炖蘑菇啊，每次都yao这个菜啊............

东北菜的精典之作，自己做不成啊，怎么做就是没那味

我一直觉得做鸡肉可以不放油，鸡皮下油量不少。放油的话总容易油花花的虽然味道不错但腻人。

小鸡炖蘑菇一直在听说，一直没见过到底是什么样子，希望有机会试试这道东北名菜。

东北经典老菜，便听说蘑菇最好的是一种子菇，营养很好的，可惜在山里也找不到了。

还有比这个更经典的东北菜吗？在北京经常吃，挺好的