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　　原料：7 s7 S1 j1 n0 h& ]8 N; b' m) W$ f

* C. F9 ?$ O' V+ d- T       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根6 ?! |& B* m3 U' x- U0 y2 R1 ^2 J
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　　调料：盐1茶匙（5克） ) }, u, e2 c& \! W9 ~
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　　做法： " s" r, q  W3 s
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　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 7 v, t  s) n5 e1 n+ U; f
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　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。- C# }8 o; s; U/ v7 \8 S
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　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 - p& d% w& d+ v( s; Y
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　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦： ) d5 u7 h$ [8 q1 E( Z4 n3 O
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　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 . T; _: q" m% H8 K7 D

/ o7 g; h' k. u& z, q　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。 0 X9 v; G( q% d- R

# _6 Z- A6 M* P; _0 q　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 4 N) _: O: h; m, L4 |$ q# j9 r
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.