[主食] 金丝烧麦

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# x( ~6 l2 i0 w. W1 {! w. G【所属菜系】 满汉全席 # u2 G8 B4 Y( j. f; N" ~$ [: W1 |
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 ; W3 p3 v" w+ h0 \1 S
【制作过程】
7 G2 X" M# U  q% k' o1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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  q* T- @- r; n6 F* g2 ~% ^& k# a糯米烧麦 8 l' B9 E# l+ G
做法如下:
2 P- k$ a6 \) v% l1 w6 d; `( E配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
3 X% b+ o- W& i, Q* P$ [, L8 v2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
" t) f; Q. ?% \4 O; K3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
0 V; N3 |) _% U" n, R4 r4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
# j9 y  [; L4 A: A- j5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
9 }8 q6 T! q! A# H3 \) @6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。