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烹制方法
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5 o8 `! T, y0 B$ Z5 k" N0 K* a! L材料：原料：（五人份）
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A：糯米（250克）
9 Z6 v+ z( Q& M: L! Q B：精盐（2.5克）、白糖（10克）、胡椒粉（2克）、麻油（2克）、刀唛玉米亚麻籽油（12克）
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C：猪上肉（70克）、鲜虾仁（12克）、浸发冬菇（15克）、去皮马蹄（40克）、花叉烧肉（8克）
- \9 Z6 c& k% v* m0 ~ 调味料：精盐（1.5克）、白糖（3克）、味精（1克）、老抽（3克）、蚝油（2克）、胡椒粉（1克）、麻油（2克）、生粉（6克）
$ w9 G, ?- ` u. `; ? D：鸡中翅80克 叉烧肉40克 熟咸蛋1只 E：干荷叶50克
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1 糯米洗净浸泡2小时，用沸水烫两遍，滤干水分。
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2 将糯米置于蒸笼眼板上旺火蒸三十分钟。
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" q, o# w! T/ s5 S2 d$ q% P# Q$ v3 饭蒸熟后，B部分调味料加入糯米饭中，拌匀成为味饭。
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; @9 [0 R/ j5 Y' B9 L4 p4 把C部分材料全部切成丁状；把D部分的鸡中翅斩成5件，飞水待用。熟咸蛋一开五，叉烧切5件。
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5 烧热油锅，倒入切成丁的C部分材料，加调味料煮成熟咸馅，盛起。
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% R& p9 v/ R8 ?. P; r4 H, M6 把D部分的鸡中翅倒入炒锅里，加油，加料酒和蚝油炒熟，盛起。
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7 提前一小时，把干荷叶冷水浸软，洗净裁好，便于包制用。
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: F6 z" h( I: Q, g8 取一块荷包叶，背面向上，放上50克味饭，依次放上10克熟馅，一件叉烧，一件鸡肉，一件熟咸蛋后，再用50克味饭盖上。
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9 将荷叶包把糯米包成扁长方体，上笼。烧热蒸锅里的水，上笼用旺火蒸十分钟。
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