菠萝排骨饭的做法2 r. Z5 c5 O8 N3 O
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用7 p( A- w. r( L# [! _$ p
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色1 _" }% a: z5 n, S6 |: ]& E( x
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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4.下入焯过水的排骨
3 W: K/ n4 Y9 D5 g5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
1 R9 z% ~& H* `6 i6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟' Q0 Z, [3 F6 P7 I

3 h, D6 f- W3 r# j7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳( P1 p; x2 l* h7 g, I, t
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀, ^, m- Z8 z* k/ g7 o7 e. k) A+ e
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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" g4 N  G* n3 m" }8 k* t6 V* R% {10.将红米淘好后放入电饭煲中
) ^  x3 C* u+ d  Q11.煮熟，备用9 p- X' m5 p7 b1 K4 K& Z4 K1 k  w
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀! j  m) r, ^; p7 m- R
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中, D% B% U3 ?  M; n
14.倒入刚调味的芦笋丁
3 E! Y% u) q2 B% u; P  n7 `, [2 I15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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" `0 l# r' g  u- z5 U6 H( o16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨$ Y+ p  W1 X: H! T' j
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟: q2 K0 j6 H7 `- M" ~
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝* H8 b$ o3 Q6 C5 E; ]( [
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# {2 g; t0 [$ w- w8 i5 P# R0 v烹饪技巧
9 F$ R# A: P, s) ]( x1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；' e  Q- P2 o. f- T
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
# l. L( Q0 O' z- D3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
; _+ n% {1 l) G& ~% V$ _2 Z) w4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；& t& S# V1 M! b1 }2 L
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。