用料9 q8 s( M7 m9 {4 A* ^
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
+ I2 i! i; b; C3 P# x. I* e调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量$ m# X- B+ \( F  ?, w/ A
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荠菜水饺的做法( _- u6 @: x0 _. r
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率- M- P, u, E; C' h" h) M
2.荠菜择好洗净控干
+ _* p. }( F6 C% U: \% w% ?( o3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁! X! \  X! A& p) k* z6 L2 g5 L

7 r  C. `9 r8 e8 s7 f: z4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
, G) \: }4 L5 J( C% Z5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的0 V5 `) [) Y0 @( x% p
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿* @* E7 [8 r: e( i# \$ ^% {

1 U0 C: Z" S6 X: w) g7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
' M2 I! c5 W* E9 c  N6 t/ [, [8.切成小段，捏去水份. j* w& u- N+ B* N
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精( O. M( r+ q, `1 k4 J
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
) l* K5 p  o9 l11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状  ]! H  p8 f  B7 H2 }
12.再切成大小均匀的小剂子
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, y* i' @- G  ]7 P2 `3 D. a: l6 r13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿$ T0 P7 Q9 K" _* @
14.将馅放在饺子皮的中间0 y. y$ x5 A2 I* ]$ q
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 " \3 ]6 O  `0 u4 O, i6 p0 Q- a

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) v/ K: b1 ~% |6 @' E% f3 z烹饪技巧1 `) a- Z6 h$ T; t. V4 Y# ^5 B* v
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
/ v9 m0 i; h6 d# C9 r2 T2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。6 u) `3 u5 R* @7 M
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。" c3 e; u5 d7 ?
饺子好吃，我的最爱，" H' I, J6 W% P' A' L. t2 I% U
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！