“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”3 Y* i  |5 t6 }: V# M

5 A8 U9 A# `4 O& I3 N用料% f/ z. B+ _, M; F( J
主料:梅菜50克 泥螺500克$ H4 L. n/ x" C, D+ H3 e
调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙
8 |* A+ |" E- Z' ]+ v" J! W
3 u2 s5 X# r% x7 W4 M泥螺梅干菜的做法, B8 I3 R  w$ S$ K4 A% {; B( Y6 H: x
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)! b2 g1 \8 h: F
/ u4 c% V" ]7 s' @
2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了
2 e: X* [) H5 Y8 f% Q
& Y, W- O3 g  A* l, K: F5 ^
- ~- E8 a6 e1 v! J9 p+ K9 M4 i8 `2 p
, ~) \+ L  ~/ _0 f7 Z5 f

  y9 U5 ?' S9 f1 D/ V: c5 j4 q- ^/ M7 H0 \2 z+ }" h- ~) |
- f4 j( P# z3 V% g0 U3 a
( G4 H, H' P& h+ t; r0 `
烹饪技巧+ R/ C, X* o& z' j
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；  \+ G5 W; L9 y( I, y: e4 I
2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；
" T# K# ]% W! e4 E3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行