[热菜] 地中海式燴雞

) n) R3 O0 d% f4 f5 a7 R

( R  O, A' X# q" D9 |( R! Y材料:2 K  C: x7 o9 R1 P" r1 ]( X
光雞 (約1.5千克) - 1隻- o( W3 B2 b) _/ l( ]/ d) ~0 L
蒜頭 (剁茸) - 2粒
0 g" Q+ p+ p/ Y8 Z6 v8 `9 C洋蔥 (切碎) - 1個, T- @1 `* N' _
紅甜椒 (切絲) - 2個5 \8 x# [; i3 V8 b! z
紅酒 - 1/4杯
0 N/ w0 `1 n" C蕃茄茸 - 2杯9 U+ a/ k7 A) i6 b3 @) T2 k9 w
水 - 1/2杯) L$ r1 u7 P/ Y
茄膏 - 1湯匙* ], c+ J" R! {% P
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯: r( |9 ?& a* V& j# z$ n( E
百里香 - 1湯匙
1 p9 [5 l- M2 x4 p鹽及胡椒粉 - 適量3 a9 Y  h3 c; j' n6 q$ |' L# C
# k, j/ I+ t+ C* x0 ]* q! i) ?8 j0 d
# I0 A* P  j8 u5 R) Y
0 t2 e' H9 O. ~/ [) y* z: j4 O
做法:' B. [2 S. n3 O( B% f9 U2 Z0 k
1. 沖淨光雞後，斬成8件。% q7 G+ _+ H* [  V$ ~* P
2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 ( }; D# N7 W8 G5 L3 B" l
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。
9 N! K4 T: N( h1 t* K$ `* N( d' k4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
# O, P9 m. i1 I5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。: h, t( z! z+ {' r8 Z3 }5 J

0 A9 v2 ?; |& ^3 d. B% w[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]