“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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用料:+ {8 }. @) L! L9 |& E

- Q# ^9 c$ \& r" O6 \' J+ a主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
3 _3 o* E$ o2 ]+ X; a# e辅料:春笋1个
# F; q4 {: N; q: y, w' A4 @1 z调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许$ U+ X; a7 K  Z& _5 p

: {% I6 z& h0 {! {& z6 g! T; D豆豉刀豆肉片的做法
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟! f* v& N, h* I  G) D9 R3 d

+ w2 V8 Q, g2 k5 y' J3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
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4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆2 Q, ~, G0 ^) C& e

8 R8 O% b9 O+ \" W5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟
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2 j. G0 _8 u* B1 l* y6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中
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烹饪技巧
2 B8 D0 x- r  x: O7 t7 i4 j1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；3 Y1 {1 U1 G# H/ h6 w$ F$ `
2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
7 E, y5 {: K2 ]$ d3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；
# q2 [4 O9 F2 E& I7 E4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，" }0 n) _! N; |6 z  D
就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，' C/ t1 V8 B' v$ q5 U
还加入了点笋片，香辣爽口，
0 I4 f* @% m* a0 u! N& Z+ U经过发酵的豆豉味道甘甜， " f5 C: M3 L. s5 }( D
味道更为特别， 7 i$ X" Y1 ~6 P" c# }* k0 s! k& S
连同辣椒味道一起炒更加香浓，5 L; x' q3 g# B* b4 `
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的