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- {3 V+ K* q' H烹制方法　, ?/ J$ A/ v( a' Z

+ D) _9 O0 Z! Z" J材料：鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙8 R; N  a6 f# X2 R4 h; {$ _& m

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1　鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。1 f6 v/ ?9 F# B9 n2 K: f
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0 d8 B) D0 N; T; o& h  |6 z2 g2　平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。
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9 u8 m/ s( i" u! a3　混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。7 Z: h* }. _5 |/ Z5 Z

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/ L# \1 i6 K# r4　注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。$ {, q7 P0 V1 c0 d& }: x  S0 w
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5　下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起。
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$ r$ A" a2 g  q1 ^+ Y# G3 z6　蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。+ r) H/ p2 v- F) L. y/ X$ p& l
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7　切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。
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8　起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。* |9 i% t5 L4 w, R
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9　留底油，放入白糖，小火化开。
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10　等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
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8 l3 w$ q/ q  \7 R3 Q* q( Z2 ]11　让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

此道菜品介绍详尽 配以图片 用料简单易于操作 ！

鸡蛋居然也可以做出拔丝来，真真是大长见识了。

看着就是色香味甜，只是觉得油放得太多，吃后只有多运动了。

记得第一次吃到拔丝鸡蛋的时候就惊为天人，那时候想，怎么鸡蛋这怎么也能做拔丝呢，不过尝过一口后，就彻底被拔丝鸡蛋的香甜、酥脆给征服了。所以以后就想着自己做，问了一些朋友，也自己尝试了多次，终于也学会了这道甜品。有些小窍门跟各位吃货朋友分享下。第一，做蛋饼的时候切记要小心的控制火候，火候不能太大，我才开始做的时候就因为火候掌握不好，做裂了很多蛋饼。第二，炒糖时候也记得火力不能过高啊，而且要多搅动，防止糊掉了。 第三，做好上盘的时候，你可以把盘子抹上少许芝麻油，可防拔丝鸡蛋贴盘子。第四，吃完后要洗锅碗吧，这时你会发现，锅和铲子上粘的糖很难洗掉，这时候你可以先用热水泡一泡，或者用水煮一下，这样就可以可轻松搞定了。

这道菜也很奇葩的。好在制作简单，有空要试试。感谢分享。

原来这么简单啊。。长见识了。。。

原来是用白糖化水来弄，我说怎么拔丝老是不成功，估计是火开大了。

看起来好香的样子，自己研发的菜吗，挺有创意的

吃过拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝红薯，现在又看到了拔丝鸡蛋，能拔丝的东西真是多啊