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; v2 T# t0 a2 f; X% ~烹制方法　
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' L/ r4 P$ k3 H6 K1 S/ ~# B2 p0 d材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）5 E2 n' a' u, {
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐* o! C, [9 o7 O
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9 B, v: B/ a& |& I1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
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  r" H& H/ t7 F" H+ r+ H2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。
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3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。
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4　放入高汤、味精、盐。
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8 y% n4 I# J- r* a# `  |5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。* k; y  P8 x2 q  F( {" f
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" [) I1 a5 q/ W& f6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸