先介绍一下配料：: y4 h  Z2 X$ p8 g1 D
配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。
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妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。 ; H* R% A5 e! \4 v; e
盖上锅盖，醒面。* e% ?1 V0 |  Q/ v, L

4 N+ d1 M$ \' T( @+ x接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂/ k6 ]) p$ X  w7 q* ?
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把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿）， ' z( Y( v5 B+ ~' C
  西红柿切成块，用糖拌一下， ; [7 e6 D. y+ G7 P6 z2 O
  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。
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锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用，
; L/ t; f! i5 R锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。 + M5 E  S, i! f$ M9 V
如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水8 _* @1 z+ a4 x. d5 l
豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。% J  J/ R! I% ^. Y! O' T/ |; ]% H

' o! C1 D5 T1 F% v+ ^4 a这就是炒好的酱。
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锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。 : Q. _9 a  s7 S; v% t6 `) v0 D6 _
   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）
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配料都准备好了
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0 D( m* M' [) b" O7 v6 p下面是我家的面隆重出场的时候了。
* q' s5 x9 z  t' V: g- Z   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。5 M% g( K6 }6 h% P
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把面放入方便饸落机内，拧上盖子。3 t: S" Y# V. }( h# Z3 M& P
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锅开了，开始拧啊拧啊% ]8 Y0 l  }# E

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- z' l* i, `$ v% T/ r终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟8 c& m2 J& g6 `& M2 c" B
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接下来面要出锅喽！
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& @0 F- Q2 t1 V" J加入各种配料/ A& Z0 o: I2 r  Z3 v  O9 L' }

1 I) w; @5 {% X" b; \搅拌一下，迫不及待了。2 D% \8 ~* J6 Z1 X) T- A& _
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吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: