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烹制方法　- v7 Z9 j. `. Y5 G* k

3 p; W# q9 G7 R  E! s材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜, @  {; M6 d, @% s3 |% A
调料：冰糖（3两）。% |; t5 H7 n& c, \. O
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1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。% w5 I3 q, n0 [3 c& _# ]  A( r6 R

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6 |5 q& b3 C6 b3 P& G2　木瓜去皮和核，切成小块待用。
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3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。. A- N# f9 k1 O' ]$ V

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8 C- T' p% n% U% s2 r4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。& z6 f3 y( y. k- c' _9 z

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5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。
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3 b5 U9 }# L1 {  U, U6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。
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7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好