老北京疙瘩汤的做法材料集合图：4 L- Z; g6 v8 d7 i/ F; O. k( S
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1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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( D# V' H) s9 W( `. i9 ?1 [! `2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮- J; A" R: Q& L) z. q, Q  y7 Z

6 s0 y- `; R; |6 E0 W6 Q3.西红柿切成块/ \& R; ?& o) ^7 C
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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5.搅成大概这个样子1 _# o5 }. ^3 w! z4 G6 p

2 Y) q, Y( z4 p) O# H  Z6.锅内做油，煸香葱花7 l; A! r) x2 \7 t0 I7 O

2 D. s3 A$ \' l4 M0 k- E7.放入西红柿煸出红油
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+ k$ ?( U* n! U: v8.鸡蛋打散待用
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# r; v% W! v- V0 K, D9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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3 K3 D# s0 h! j7 k0 d10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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3 g3 c" Y: ^7 A11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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烹饪技巧
* N- _% p4 k- {) L       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。4 Y2 C# _' D1 g  J1 Q$ O
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！  q! d; g% Z) P( m3 R, M( x4 B  P
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菜品特色5 ^$ s6 L  e& m
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
6 U- H. _, b0 h' ^0 b- T5 r) D说实话 就是不好喝  : n4 X* A1 F& _4 D
就像麻食 做的小点