东北溜肉段的做法1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
5 u( i8 L4 q& x% V  G, |2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离) X7 {# ^& D% l! d- n, ^

3 U! U" L7 f% _2 R, H3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片$ I- w1 }3 r3 E
4.取一个碗，将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁* ?* B7 m5 L4 |
! R4 @5 R' |4 n3 Y5 _  F! G
5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
) D/ i: s! H) K3 W) R/ D7 r0 w6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣, P3 |4 o1 W$ |8 f5 i( U; l( y& d- S

  ?  Y% e8 @# ?! t6 l9 ?" U7.将肉和淀粉浆用手抓匀2 t) B$ A, J! B8 Z2 K
8 ^( S3 C6 F2 k; B
8.将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油
9 C# Y* u8 s1 Y  @7 i0 ^! `0 Z. K7 g
9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步7 C* Z& a8 B2 L4 m
- t: }! H: D# J9 J
10.炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
' ]& s: p. e2 d4 k. Q: ]11.将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油) f! K. L/ s8 Q2 E& s

5 m! |2 j9 V) g9 L4 ?7 e" g12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中
3 `) q+ S& A. |6 j13.大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭
1 N6 f% I) H, z% M2 \  | ) l3 |+ T: c" E
9 e% z4 s6 _! q9 o9 B) n+ e$ E

非常正宗的溜肉段，和在东北老家吃的一模一样。和锅包肉是东北餐馆点击率最高的。

这个正经不错，我很爱吃啊，但是做好也不容易，关键是勾芡。

我们这个菜叫青椒肉段，做法和这个事一样的。

看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

非常不错的一道菜,和锅包肉一样是孩子和女人爱吃的一道菜,个人家做比较麻烦.

有点意思，没吃过。。好想吃啊，回去要试一试

有点像KFC的鸡块啊！哈哈，不过楼主做出来还是十分诱人啊！