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3 O) B" S5 ?5 _4 i菜 名： 腐竹银杏西米露
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; I) S2 e2 G! P3 {4 V, d* a主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
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做 法： 8 ^" d; F  n6 l' A6 |: Z6 t3 n
1、银杏去壳，除衣，去心洗净。# Z- w! J" O9 k& }! a7 T- t5 \
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。5 w. I- N5 a5 A, w6 k
3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。4 L, Z" B8 e9 W% n, Q& j4 R1 {
4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
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备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。