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4 r# f0 J! G2 B2 Q. H1 D难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
& }. ]$ N  {% Z) R主料, g$ [$ f$ [+ k/ M0 Q3 k. r0 e
山药1条        青椒1支
7 t) Y1 `, v  z8 Q+ y胡萝卜适量        香菇5朵
7 S2 R7 W( n4 A& m5 }; N黑木耳5朵        红椒1支+ _' c% E1 j" j. G6 a) H. n
玉米粒适量       
2 ]% e8 D* n0 o/ p5 k辅料
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( L/ g3 x0 D9 g/ r! O葱1把        水淀粉1勺
5 m5 Z, |# n7 L6 ^4 S7 r盐1小勺        白糖1小勺6 k3 ]7 y, b0 U1 `
料酒1小勺        鸡精1小勺! x3 C( v9 A( P( T- ~: S
姜1把        蒜末1把
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: A2 v$ \7 L3 Q/ M, j# U1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）2 |' y9 p/ Y4 |' U! z1 Y

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; L& i2 |! }$ K& Y+ R4 H- E4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；# Q4 y: D1 V6 S
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！0 R& X% w% `! k( c- N% ]
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6 _/ U5 q& O* B% v" r) \6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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% L% H, E0 z$ L小贴士& z8 N6 H/ z& i, N4 O
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
( C% H, C! Y7 {& I" Z$ P- o# H' X蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的