& \. G; p0 @" R. f; z3 E& Y( @9 F* X. }) N% y
难度：切墩(初级)$ ?, y4 V  s6 o7 ?3 Y; ~
主料
! A% I' U' L7 A4 m# {肥肠三两        * I6 r6 i* l& J5 _
辅料
2 U7 Y' j. \# |2 a% O% u: Q 2 n  K7 U8 ~; C7 Q0 F$ ^. u# X
红椒半个        青椒半个
9 S' Z1 j0 |: D笋一小块        蒜5瓣3 J; z& t7 U7 I& i
姜花适量        葱丝适量4 _/ K8 B* g9 V: N0 Y
淀粉三大勺        生抽一勺
) l9 ~7 G: N/ j9 \' d料酒一勺        醋半勺' z: C( m: c. a* T) g, ~
糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺
2 D# _" N6 Y+ r# n! i) q/ k( E
7 c, E, q4 L# t2 X; \6 ]) {
4 M* L9 z3 {1 E2 @. K; O7 h' t
- t( o( z0 Z. }& E/ s" T% u- |1. 红椒和青椒洗干净切好。
, @) G. ?3 d1 v' e- o1 R% d7 o9 j( u2 R5 V

- r6 L" ~/ b6 z+ h+ m; h
# P) F; F" X% J( G1 h# c3 L1 A2. 笋切片。
# l6 f) f) @: U( I8 V& f8 f' i5 a. N' @

+ u+ z8 b# ]# c
% s+ L# w, Q+ n6 K4 ]3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。! O) y% X* h: w: ^

( j' Z, {8 n7 D% }
& X- J% b' \+ C$ v9 b6 D5 x$ v( }' n6 ?; F) E* y9 o' r
4. 半成品肥肠切成小段。
% d0 _1 `; Y( x3 m4 Y* C- {
. N3 T( t3 ~! P; C6 q5 o' |% {! P: p' {# ^# y9 ?- @' w, ]
/ e  I$ o7 [. }/ h
5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
' V5 ?$ D, R  b3 \3 g& g" r; R/ [& c0 w4 t" T+ W
" f* a3 b$ h$ V3 N4 p+ _, @
9 w/ |* r. z! D
6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
1 _+ }) g4 e3 x' \; z* K9 H. A" ~; _! [# Q" \  P, B
3 Z8 Y6 X2 D% A& V8 R
5 d+ a8 d( o- F. E9 W3 m4 E
7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。: c5 D: `/ b' H; [2 A/ S8 [$ f5 u

9 z4 [1 Z2 ^; W2 ^5 P$ h7 \+ O
  }& V( x6 m+ I3 C' s8 s: c& s  q+ j: p, i; ?3 ^5 Y- L' K5 j9 z3 b- |
8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
' k3 V, F% y( Z6 q) k# L' l( X1 R% i! P

  k# C8 {+ F& w4 o
. Y) [3 l- \) L( _& o( e9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。/ k+ F8 j- a6 X3 U3 w( b
0 G' M- q' v' R+ j# Z& C, Q" L
小贴士( |- r/ h. j+ ^- x2 [) [. R
超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
/ L9 ^6 S+ j& h: z" U做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。+ ~  }! A- n; G* q+ n1 B
炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

这种做法的肥肠，我喜欢啊，青红椒还有笋添色，生抽提色，用稍许糖提味，一到好菜，外面点的肥肠只有一点，要吃的爽还是得自己在家做

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉，下次试试看

我也是个热爱肥肠的人，大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗？ 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了

非常喜欢吃的一道菜，话说味大点的话，更香。

我热爱肥肠 bu过胆固醇过高不敢多吃

大家都喜欢肥肠，但是清炖更好哦，放点花椒做蘸水，太爽咯

超级爱吃肥肠- M' [3 l( Q) o( `, j# _) J+ D
听到名字就忍不住了
3 j' K+ v8 C% ^& n1 ^% A: K明天动手吧

看着楼主做得香酥啊，一看就是下酒的好菜，一定要学会。

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉一定要学会。