酸奶慕丝蛋糕

丝馅： ( I7 {& y, A: v
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鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 ' V9 {9 \1 [( h: n. N# U
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酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
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# a* K5 o/ S- J; X明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 4 m) {' e2 s+ @8 P( v$ u1 ~; o% h* X0 M

2 `- [4 Z1 M) c  ~9 U* |! U+ y取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。 / R* O& N. ]7 l5 X8 d

8 z% z4 H) x7 {脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。 * J6 `! D9 r2 v$ y( M( R/ p

0 j1 U% _! \9 P注：那层黄色的是橙味慕丝馅   t( U4 z/ q* N, E, c, C1 o/ R