/ u& n3 ]+ z1 L1 a' S# x

% _8 _/ I" G5 k" e) u0 K8 [1 Y难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
% g' G9 c5 m# G6 z. I主料
% A; w( s, H! u) g, [" S圆茄子1-2        西红柿2-4
  x! e- Z+ a' s$ j) [, k2 C9 k辅料6 |" y; \0 I% G" u+ x

9 K/ N1 B+ d& w% n, k八角(大料)1-2朵        葱适量) @! n/ H4 ]; }7 m, ?
姜适量        蒜多些* O0 |+ B* N* O4 G' M2 b6 I
糖少许        盐适量
6 c/ l2 Q3 @/ @  Y! W鸡精或味精适量        白胡椒少许, s+ u/ L* _8 I! n
老抽（上色用）少许        食用油适量5 Y+ ~+ D9 Y% J; P" C( {

6 P; T2 Z) p) i" ~, V3 J
* p' ~1 l: w, O8 g5 {5 C& o( ^9 R0 {0 j5 p% F+ C( Y. R
1. 茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
! M3 f- G/ d( h# z: O, p- R. m# e" I  ]( r9 I# u! k

# F3 h& b6 N- {% k) C- F3 t* w/ N
2. 西红柿（切小块容易快速出汁）
# M( E3 w' z4 {$ `3 L* c6 o0 Y/ y- l/ Y! Q' L9 q

. r3 V  s' Y( v# u& E9 L7 n9 b. m) w; o) K. a8 w& ~! B: M
3. 八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）" [' U& R  G! L! Y' |! {
# X4 a8 W8 G  {1 p. X! i
3 t  ~9 O, d) V/ H7 S9 y
2 ?% ?5 I7 c; x! o
4. 用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）" ~3 S# S- a/ I% r7 ~
, _6 ]7 D. y9 v; v( i5 n
, B( n" x6 x( H; {6 I
* M/ L; k( u$ H
5. 下西红柿（切小块容易快速出汁）炒& t+ S/ ~# T* i+ S% y* r. f4 }4 O

( [* w) d& m- V9 ^# w% o
% ~$ z8 Y( L- I- u4 c; @
2 K) Y' S; U( R* \2 `' y& I6. 待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
: f% e# Q" M8 P6 e( I0 e5 {% \, l3 ?% ]4 P# G

/ z" G. W- A, ?* A7 D  W
- s: q& i  h7 {7. 急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
7 S3 T% w# B. p
# \1 g+ I% f4 `! X. a5 F( S) H
0 z" w! C6 V* ]3 d5 P4 k1 _5 l4 ]8 I/ A6 N1 T) X0 x
8. 快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！- g) k2 v6 W0 b7 u$ P; R% w% z
6 S2 _/ y4 V; I: i3 P1 R( X

7 t4 p' q* `) t# X: j/ y3 e
- a! d6 U1 u' m2 F/ S% u9. 搭配面或者米饭都可以！

就没有这样做过，因为认为这样不会好吃，既然楼主如此介绍，那就豁出去试试了，反正成本不高。

很适合夏天食用的红烧圆茄子可清热解暑喜欢外交里嫩的口感

用上葱姜蒜以及八角这些比较重口味的调料，会不会把茄子本身的香味全部都给掩盖掉啊？
7 Z" _& _0 B2 R2 O( z0 `  C+ b我觉得吃茄子就是冲着茄子的清香去的，而番茄熬了之后本来就带着酸味，已经算是味道比较中的口味了，如果在加上上述的调味料的话——茄子兄就真的木有存在感了啊！

这样做味道觉得奇怪，以前用番茄酱占过茄子，那时候就觉得味道很怪。茄子还是咸点的口味比较好

这个不光没有吃过，听都没有听过，而且这样做法加点肉末是不是会好点？要不太清淡了，不香啊！

第一次听说这种做法.也不放点肉能好吃吗.可以试试.

我也是第一次看到这样的烧茄子的方法，下次试试

這兩種味道正好有些人不敢吃或許可以改善吃法看起來不錯應該屬於客家美食

西红柿和茄子 也可以一块加工啊 第一次看到啊