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9 ?! ^3 d1 Y5 J, y烹制方法　  m7 L& x. z) C; g2 E# e
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材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）8 i0 H1 E4 U8 G: B  m$ Z4 `8 s0 N( M
调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） # n8 g4 m; R3 b$ i. n! N  n  Q

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5 F! P5 E" I( h) o/ T( ?) o2 o& c1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。; T7 ~$ B5 |  J2 Z

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: A1 K' |7 m& {4 d, {( M' n9 ]8 M5 I4 O2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。1 l: i9 i# M' Y, f( ~8 [3 n

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6 R! I+ X( y2 W) e; p6 J5 N3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。
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8 o0 ]: }* F0 H; G4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。
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) Z7 {, p: S  F2 v* o5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。/ x% M$ [/ X& Y

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6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。