最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。: v9 s3 s4 k$ A- `

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主料' U5 B' B# j. \6 K

4 O' M' I; a( ?8 @' l4 G9 r鸭半只   毛豆1小碗
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) n; y/ N& q, m" m调料% I3 x5 G. h3 u

" J3 G" M8 C/ X% B! e: ?2 b食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个- r% v. H- V: x* [" Z& R. e0 f9 j
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升7 P( F" j+ A( X" r

4 L+ }4 R6 Z7 d$ Y, X植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法7 a; O7 v' }' d" E( }% b3 O' H
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1.准备主料：鸭和毛豆2 |) V* Q6 i" l3 D1 Y: {, G
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角. h. z0 Y3 y, f% i
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状$ b8 ]6 v- Z& e' V+ T
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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" J7 R; A2 U6 d* Y% \: n" ]" k1 q/ k5.热油锅，下入焯好的鸭块
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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. D$ [$ ?8 f2 Z# V! l% o6 Z$ V8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀. H' W  `- n. @$ K! [/ q4 P4 {- O

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1 u/ N# {4 p8 R# D) M  c$ u9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖! Q1 w& h& c# M- D

6 o' \6 n  B% t( D10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆# @+ R0 Y+ Z  W/ J4 t3 {7 G' ^5 A$ j
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 - o, u( X- G5 ?' `
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喜欢这个味，改天自己试试做一个