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/ J- ^9 a7 A5 d5 i* {5 w原料：
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主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量/ c6 V8 D7 Z  a- v& ]% I
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调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油1 f+ P3 v! @. w( U% ?! B- v( V
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; f# w  G* I( O; T3 \3 }8 ?做法：
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1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；
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; h2 k2 M, d6 p2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；
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/ I* Y8 Z# U/ e  Q: ?, `' w3 c3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
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4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。: S" A$ @  p/ n2 e
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1 f: v8 J! E$ U9 ], u  @4 _1 h4 T小贴士：
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2 A+ o& |1 K7 O7 ^; I1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；+ x3 Q; K  f% z" f1 U# Q* _

4 y0 N6 ^; Z$ ^( \: G2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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' Z- N+ m( Y$ ?, x/ J3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；0 {, s4 u  E# \6 w6 W+ ?

% _+ B$ w8 y; n7 o" w5 C0 i4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了