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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水9 P) Z6 e% Z$ H

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  F9 |: w, Y0 ~+ j/ d/ m: {制作过程：
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1、主要材料
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' I  @3 _4 J3 l- c) `: y2、将豆腐切成长条状5 k; @3 n& N  B9 O
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3、放锅里油煎到两面金黄
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( k, L# {3 ~3 E4 {7 Q) k# ~0 o- X4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开/ ?- j$ {4 n* U; w4 d
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5、将煎好的豆腐倒入
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& t; K( ~4 b$ l* V4 r/ u5 x6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！0 n" ~; p) B4 d7 m/ R4 H

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料6 t, M" V' ~3 v
类别& F. w- l3 S0 e( v- C* z
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
' R" ]& _/ r+ @, Q口味：酸甜味
$ n1 `& X2 u0 R" J7 ^) {食用：早餐中餐晚餐) w' [! \- j4 k7 P( s
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。& m& z& v6 k9 V+ K/ Q" i+ @/ W
主料：豆腐(北)450克( d5 c% U$ w9 j
辅料：淀粉(玉米)10克
; w- u+ {1 P2 X2 r0 [3 G5 h" m调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
: C- {& U. v) B6 b1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；0 [  ]$ C( H' F! T& u  o/ m
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；! d0 J; N# Z+ y) b# V
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；; _6 W9 i' `/ W
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；1 }  N. ^8 A6 m. {7 a& H
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
/ @9 f' w% c; m# x, l/ g, k/ @' E铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析7 ]' c/ F. J% C$ I' h2 [3 G
3 |; _) B$ c& P4 S
豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
+ Z3 X% g9 d0 w淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群$ p; Z" E5 Y9 x& G
豆腐适合人群： 一般人群均可食用7 v" M6 d6 M, i- b
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。% B" P4 M/ X- o4 y( I
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。" O( `: d2 }# P1 B
淀粉(玉米)适合人群：
1 K- U' a5 b3 m2 t! C一般人群均可食用。2 K5 R" H& m5 m; |3 l
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用1 {4 a: E5 J+ a; y3 x+ N1 ^* q( p
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。0 {1 T, {+ y4 F2 ]6 h' V7 L$ t
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。